hãy phân biệt sữa tươi thanh trùng và sữa tươi tiệt trùng

Sữa tươi thanh trùng và sữa tươi tiệt trùng đều là những sản phẩm sữa phổ biến, nhưng chúng có những đặc điểm khác nhau rõ rệt: 1. **Quy trình xử lý:** - **Sữa tươi thanh trùng:** Được xử lý bằng công nghệ thanh trùng ở nhiệt độ thấp hơn, thường không vượt quá 85 độ C. Quy trình này giúp tiêu diệt vi khuẩn và vi sinh vật có hại mà vẫn giữ lại hầu hết các vitamin và khoáng chất trong sữa. - **Sữa tươi tiệt trùng:** Được xử lý bằng công nghệ tiệt trùng UHT ở nhiệt độ cao (138-140 độ C) trong thời gian ngắn (2-4 giây), sau đó làm lạnh nhanh. Quy trình này giúp tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn, kéo dài thời gian bảo quản nhưng có thể làm mất một số chất dinh dưỡng. 2. **Hàm lượng dinh dưỡng:** - **Sữa tươi thanh trùng:** Giữ lại hầu hết các vitamin và khoáng chất tự nhiên, do đó có giá trị dinh dưỡng cao hơn. - **Sữa tươi tiệt trùng:** Một số chất dinh dưỡng có thể bị mất trong quá trình xử lý ở nhiệt độ cao, nhưng vẫn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. 3. **Thời gian bảo quản:** - **Sữa tươi thanh trùng:** Thường có thời gian bảo quản ngắn hơn và cần được bảo quản trong tủ lạnh. - **Sữa tươi tiệt trùng:** Có thể bảo quản lâu hơn mà không cần làm lạnh cho đến khi mở nắp. 4. **Hương vị:** - **Sữa tươi thanh trùng:** Thường giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng của sữa bò tươi tự nhiên. - **Sữa tươi tiệt trùng:** Có thể có sự thay đổi về hương vị do quá trình xử lý ở nhiệt độ cao. Như vậy, khi lựa chọn giữa hai loại sữa này, bạn có thể cân nhắc về giá trị dinh dưỡng, thời gian bảo quản và hương vị mà bạn mong muốn.