trong thực tế , để bảo quản cá thịt , người ta thường dùng những biện pháp nào ? vì sao ?

Để bảo quản cá thịt trong thực tế, người ta thường sử dụng các biện pháp sau: 1. **Đông lạnh**: Đây là phương pháp phổ biến nhất để bảo quản cá. Khi cá được đông lạnh, nhiệt độ giảm xuống rất thấp, làm chậm lại quá trình hô hấp và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và enzym gây thối. Điều này giúp giữ được độ tươi ngon và chất lượng dinh dưỡng của cá. 2. **Muối**: Ngâm cá trong muối hoặc ướp muối là một phương pháp cổ điển để bảo quản thực phẩm. Muối có tác dụng hút nước ra khỏi tế bào vi khuẩn, làm giảm khả năng sinh sản của chúng và kéo dài thời gian bảo quản. 3. **Sấy khô**: Sấy cá là một cách loại bỏ độ ẩm khỏi cá, từ đó ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Phương pháp này cũng giúp cá giữ được hương vị đặc trưng. 4. **Ngâm trong giấm hoặc nước mắm**: Ngâm cá trong các dung dịch có chứa acid (như giấm) hoặc nước mắm có thể tạo ra môi trường không thuận lợi cho vi khuẩn phát triển. 5. **Bảo quản trong điều kiện lạnh (tủ lạnh)**: Giữ cá ở nhiệt độ thấp trong tủ lạnh cũng giúp làm chậm quá trình hư hỏng, nhưng phương pháp này thường chỉ hiệu quả trong thời gian ngắn. Nguyên nhân của việc sử dụng những biện pháp này là để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và enzym tự nhiên trong cá, từ đó giúp bảo quản chất lượng, hương vị và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm trong thời gian dài hơn.