phản ứng thủy phân của chất béo trong môi trường kiềm thuộc loại phản ứng gì

Question

Muun Sợ Mahg2 · Accepted Answer

Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm được gọi là phản ứng xà phòng hóa. Đây là một phản ứng hóa học trong đó chất béo (triglyceride) phản ứng với một bazơ mạnh (thường là NaOH hoặc KOH) tạo ra glycerol và muối của axit béo (xà phòng).

Đặc điểm của phản ứng xà phòng hóa:

Là phản ứng thủy phân: phản ứng có sự tham gia của nước (từ dung dịch kiềm).
Là phản ứng một chiều: phản ứng xảy ra hoàn toàn khi đun nóng.
Sản phẩm: glycerol và xà phòng (muối của axit béo).

Timi · Answer

Phản ứng thủy phân của chất béo trong môi trường kiềm thuộc loại phản ứng xà phòng hóa (saponification).

Trong phản ứng này, chất béo (triglyceride) phản ứng với kiềm (thường là NaOH hoặc KOH) và nước, tạo ra glycerol và muối của axit béo (xà phòng). Phản ứng có thể được biểu diễn như sau:

$$ \text{Chất béo} + \text{NaOH} \rightarrow \text{Glycerol} + \text{Muối axit béo (xà phòng)} $$

Đây là một phản ứng quan trọng trong ngành công nghiệp sản xuất xà phòng.