Câu 2: Chất béo động vật hầu hết ở thể rắn là do chứa A. gốc acid béo không no. B. glycerol. C. gốc acid béo no. D. gốc acid béo.

Câu trả lời đúng là: C. gốc acid béo no. Giải thích: Chất béo động vật thường ở thể rắn do chứa nhiều gốc acid béo no, có nghĩa là chúng có nhiều liên kết đơn trong chuỗi carbon. Điều này làm cho các phân tử chất béo xếp chồng lên nhau một cách hiệu quả hơn, dẫn đến trạng thái rắn ở nhiệt độ phòng. Ngược lại, chất béo thực vật thường chứa nhiều gốc acid béo không no, có liên kết đôi, làm cho chúng lỏng hơn.