Tại sao chúng ta cần ăn đủ chất xơ và vitamin?

Chúng ta cần ăn đủ chất xơ và vitamin vì cả hai nhóm chất này đóng vai trò thiết yếu trong việc duy trì sức khỏe, hỗ trợ chức năng sinh lý và phòng chống bệnh tật: 1. Lợi ích của chất xơ a. Điều hòa hệ tiêu hóa - Tăng khối lượng phân, giúp nhu động ruột hoạt động trơn tru, phòng ngừa táo bón. - Cân bằng hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ hấp thu dinh dưỡng và tăng cường miễn dịch tại ruột. b. Kiểm soát đường huyết - Làm chậm tốc độ tiêu hóa và hấp thu tinh bột, hạn chế tăng đường huyết sau ăn, giúp phòng ngừa và hỗ trợ quản lý bệnh tiểu đường. c. Hạ mỡ máu, giảm nguy cơ tim mạch - Một số loại chất xơ hòa tan (ví dụ: pectin, beta-glucan) có khả năng giảm hấp thu cholesterol, góp phần điều chỉnh mỡ máu. d. Hỗ trợ kiểm soát cân nặng - Tăng cảm giác no lâu do chất xơ hút nước và nở to trong dạ dày, giúp giảm thèm ăn, hỗ trợ kiểm soát calo. 2. Lợi ích của vitamin Vitamin nhóm tan trong nước (B, C) và tan trong dầu (A, D, E, K) đều tham gia nhiều quá trình sinh hóa quan trọng: a. Vitamin A - Duy trì thị lực, sức khỏe da niêm mạc, hỗ trợ miễn dịch. b. Vitamin D - Điều hòa hấp thu canxi – phốt pho, hỗ trợ phát triển và duy trì xương, răng. c. Vitamin E - Chống oxy hóa, bảo vệ màng tế bào, góp phần duy trì chức năng cơ, thần kinh. d. Vitamin K - Tham gia quá trình đông máu, duy trì cấu trúc xương. e. Vitamin C - Chống oxy hóa, tổng hợp collagen (tổ chức liên kết, mạch máu, da, răng), tăng hấp thu sắt, nâng cao miễn dịch. f. Các vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12) - Là thành phần coenzyme trong chuyển hóa năng lượng (đường, chất béo, protein), hỗ trợ chức năng hệ thần kinh, tim mạch, tạo máu và tăng trưởng tế bào. 3. Hậu quả của thiếu hụt - Thiếu chất xơ: táo bón, rối loạn tiêu hóa, tăng nguy cơ béo phì, tiểu đường, tim mạch. - Thiếu vitamin: + Thiếu A → khô mắt, giảm thị lực vào ban đêm. + Thiếu D → còi xương (trẻ em), loãng xương (người lớn). + Thiếu C → dễ chảy máu chân răng, mệt mỏi, vết thương lâu lành. + Thiếu nhóm B → rối loạn thần kinh, thiếu máu, viêm da, viêm lưỡi… Kết luận: Chế độ ăn cân đối, đa dạng rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt sẽ cung cấp đủ chất xơ và vitamin cần thiết, giúp cơ thể hoạt động hiệu quả và khỏe mạnh lâu dài.