??????? nhanh plssssssss Câu 5. Chỉ số acid là một chỉ số quan trọng trong phân tích chất lượng của chất béo, dầu thực,vật,... Chỉ số acid của chất béo được định nghĩa là số miligam KOH cần thiết để trung hoà các,acid béo tự do có trong 1 gam chất béo.,Dầu thực vật sử dụng làm thực phẩm có chỉ số acid không quá 2 mg KOH/g. Nếu chỉ số acid,trên 2 mg KOH/g thì dầu có thể đã bị ôi hoặc bị phân huỷ đáng kể và không còn phù hợp để,sử dụng trong thực phẩm.,Trong phòng thí nghiệm, một học sinh tiến hành thí nghiệm xác định chỉ số acid của một loại,dầu ăn đã qua sử dụng theo các bước sau:,Bước 1: Hoà tan 2,00 gam dầu ăn vào 20 mL hỗn hợp dung môi ethanol O ether, thêm vài giọt,chỉ thị phenolphthalein.,Bước 2: Tiến hành chuẩn độ acid béo bằng dung dịch NaOH 0,05 M đến khi dung dịch có màu,hồng bền thì dừng. Thể tích trung bình của dung dịch NaOH sau ba lần chuẩn độ là 4,50 mL.,Chỉ số acid của dầu ăn trên bằng bao nhiêu? (Làm tròn kết quả đến hàng phần mười.)

Question

𝕼.𝖈𝖍𝖎𝖎𝖎＊୨ৎ · Accepted Answer

{"userId":5421630,"userName":"Đỗ Minh Khang"}

Đặt acid béo là $RCOOH$

$$n_{NaOH} = 4,5 imes 10^{-3} imes 0,05 = 2,25 imes 10^{-4} (mol)$$

$$NaOH + RCOOH ightarrow RCOONa + H_2O$$

$$2,25 imes 10^{-4} ightarrow 2,25 imes 10^{-4}$$

$$KOH + RCOOH ightarrow RCOOK + H_2O$$

$\Rightarrow$ Chỉ số acid béo là: $$\frac{2,25 imes 10^{-4} imes 56.10^{3}}{2} = 6,3 (mg/g)$$

Timi · Answer

Để tính chỉ số acid của dầu ăn, chúng ta sẽ sử dụng công thức sau:

Chỉ số acid = (Số miligam KOH cần thiết để trung hòa acid béo tự do) / (Khối lượng của chất béo, tính bằng gam)

Trước tiên, chúng ta cần tính số mol NaOH đã sử dụng trong thí nghiệm:

1. **Tính số mol NaOH:**
   $$
   n(NaOH) = C \times V = 0,05 \, \text{mol/L} \times 0,0045 \, \text{L} = 0,000225 \, \text{mol}
   $$

2. **Tính số mol KOH tương đương với số mol NaOH:**
   Vì NaOH và KOH có tỉ lệ 1:1 trong phản ứng trung hòa, nên số mol KOH cũng bằng 0,000225 mol.

3. **Tính khối lượng KOH cần thiết:**
   Khối lượng của KOH được tính bằng công thức:
   $$
   m(KOH) = n(KOH) \times M(KOH)
   $$
   với M(KOH) = 56,11 g/mol:
   $$
   m(KOH) = 0,000225 \, \text{mol} \times 56,11 \, \text{g/mol} = 0,0126 \, \text{g} = 12,6 \, \text{mg}
   $$

4. **Tính chỉ số acid:**
   $$
   Chỉ số acid = \frac{m(KOH)}{m(dầu)} = \frac{12,6 \, \text{mg}}{2,00 \, \text{g}} = 6,3 \, \text{mg KOH/g}
   $$

Vậy chỉ số acid của dầu ăn trên là **6,3 mg KOH/g**.