Theo tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12779:2019 về giấm lên men, hàm lượng acid tính theo acetic acid (g/100 mL) là không nhỏ hơn 4,0. Một nhóm học sinh tiến hành thí nghiệm xác định hàm lượng acid tổng số...

Để xác định hàm lượng acid tổng số trong mẫu giấm ăn, ta sẽ thực hiện theo các bước sau: 1. **Tính số mol NaOH đã sử dụng:** - Thể tích dung dịch NaOH sử dụng trung bình = 9,0 mL = 0,009 L. - Nồng độ NaOH = 0,5 M. - Số mol NaOH = n(NaOH) = C × V = 0,5 mol/L × 0,009 L = 0,0045 mol. 2. **Phản ứng giữa acetic acid (CH₃COOH) và NaOH:** - Phương trình phản ứng: CH₃COOH + NaOH → CH₃COONa + H₂O. - Từ phương trình, tỉ lệ giữa CH₃COOH và NaOH là 1:1, do đó số mol acetic acid trong mẫu giấm cũng là 0,0045 mol. 3. **Tính khối lượng acetic acid:** - Khối lượng mol của acetic acid (CH₃COOH) ≈ 60 g/mol. - Khối lượng acetic acid = số mol × khối lượng mol = 0,0045 mol × 60 g/mol = 0,27 g. 4. **Tính hàm lượng acid tổng số trong 100 mL giấm:** - Mẫu giấm ban đầu là 5,0 mL, vì vậy hàm lượng acid trong 100 mL giấm sẽ được tính như sau: - Hàm lượng acid (g/100 mL) = (0,27 g / 5 mL) × 100 mL = 5,4 g/100 mL. 5. **So sánh với tiêu chuẩn TCVN 12779:2019:** - Hàm lượng acid tính theo acetic acid trong mẫu giấm là 5,4 g/100 mL, lớn hơn 4,0 g/100 mL. - Do đó, sản phẩm giấm này đạt tiêu chuẩn TCVN 12779:2019. **Kết luận:** Hàm lượng acid tổng số (g/100 mL) là 5,4; và sản phẩm có đạt TCVN 12779:2019 không? Đáp án là B. 5,4; đạt.