Câu 7. Công thức cấu tạo của triolein tạo bởi glycerol và oleic acid là A. (C17H33COO)3C3H5. C. (C17H31COO)3C3H5. B. (C17H35COO)3C3H5. D. (C15H31COO)3C3H5.

Để xác định công thức cấu tạo của triolein, chúng ta cần hiểu rằng triolein là một triacylglycerol được tạo thành từ glycerol và ba phân tử acid oleic. - Glycerol có công thức là C3H8O3. - Acid oleic có công thức là C18H34O2 (bao gồm 18 carbon, 34 hydro và 2 oxy). Khi glycerol phản ứng với 3 phân tử acid oleic để tạo thành triolein, chúng ta có: - Số nguyên tử carbon trong triolein sẽ là: 3 (từ glycerol) + 3 * 18 (từ 3 acid oleic) = 3 + 54 = 57 carbon. - Số nguyên tử hydro trong triolein sẽ là: 8 (từ glycerol) + 3 * 34 (từ 3 acid oleic) - 3 * 2 (vì mỗi liên kết ester hình thành sẽ loại bỏ 2 hydro) = 8 + 102 - 6 = 104 hydro. - Số nguyên tử oxy trong triolein sẽ là: 3 * 2 (từ 3 phân tử acid oleic) = 6 oxy. Vì vậy, công thức tổng quát của triolein sẽ là C57H104O6. Xét các lựa chọn đưa ra: - A: (C17H33COO)3C3H5. - B: (C17H35COO)3C3H5. - C: (C17H31COO)3C3H5. - D: (C15H31COO)3C3H5. Trong đó, công thức (C17H31COO)3C3H5 chính xác là công thức cấu tạo của triolein, với ba nhóm acid oleic (C17H33COO) gắn với glycerol. Do đó, đáp án đúng là: C. (C17H31COO)3C3H5.