Sau khi ăn quá mặn, chúng ta thường có cảm giác khát. Việc uống nhiều nước sau khi ăn quá mặn có ý nghĩa gì đối với cơ thể?

Khi ăn quá mặn, lượng muối (NaCl) đưa vào cơ thể tăng đột ngột sẽ làm tăng áp lực thẩm thấu (osmolality) của dịch ngoại bào (máu, bạch huyết). Thân thể phải nhanh chóng điều chỉnh lại để duy trì cân bằng nội môi. Uống nước nhiều sau khi ăn mặn có các ý nghĩa chính sau: 1. Pha loãng nồng độ muối trong máu - Tăng thể tích dịch ngoại bào, hạ áp lực thẩm thấu trở về ngưỡng bình thường (≈ 285–295 mOsm/kg). - Giảm kích thích lên các thụ thể cảm nhận độ mặn (osmoreceptor) ở vùng dưới đồi, làm dịu ngay cảm giác khát. 2. Kích thích hoạt động thải muối của thận - Khi thể tích máu tăng, áp lực lọc cầu thận (áp lực keo + áp lực thủy tĩnh) tăng, giúp thận lọc bỏ bớt ion Na+ ra nước tiểu. - Nhờ đó cơ thể nhanh chóng loại bớt lượng muối dư, tránh giữ muối lâu ngày dẫn đến tăng huyết áp. 3. Duy trì thể tích máu và huyết áp ổn định - Một phần nước uống vào sẽ đi vào lòng mạch, giúp duy trì thể tích tuần hoàn, tránh tụt huyết áp kịch phát (khó chịu, choáng váng). 4. Kích hoạt phản ứng tiết hormon chống đào thải nước (ADH) - Ban đầu muối cao kích thích tiết ADH để giữ nước, nhưng khi bạn uống đủ nước, nồng độ muối hạ xuống, ADH giảm tự nhiên, thận thải bớt nước dư, ổn định cân bằng nước–muối. Lưu ý: – Uống từ tốn, chia nhiều lần (không “ăn bằng” 1 lúc), tránh gây quá tải cho tim, thận. – Không nên chỉ uống nước lọc; sau khi ăn mặn, có thể bổ sung các chất điện giải (như trong nước chanh muối, nước oresol) nếu có tiêu chảy, nôn ói. – Duy trì thói quen ăn nhạt, cân bằng rau xanh và trái cây để tránh thường xuyên rơi vào trạng thái phải uống nước “bù” nhiều.