Câu 1. Chất nào sau đây là ester? A. CH3NH2. B. HCOOC6H5. C. HCHO. D. CH3CH(NH2)COOH. Câu 2. Tính chất vật lí chung của chất béo là A. dễ tan trong nước và nặng hơn nước. B. ít tan trong nước và...

câu 1. Đáp án: B. HCOOC6H5.

Giải thích:

Chất $HCOOC_6H_5$ (phenyl formate) là một ester vì có nhóm chức $-COO-$ liên kết với gốc hydrocarbon. Các chất còn lại: $CH_3NH_2$ là amine, $HCHO$ là aldehyde, $CH_3CH(NH_2)COOH$ là amino acid.

câu 2. Đáp án: D. ít tan trong nước và nhẹ hơn nước.

Giải thích:

Các chất béo đều thuộc loại chất kị nước (không tan hoặc rất ít tan trong nước do cấu trúc không phân cực) và đều có khối lượng riêng nhỏ hơn $1\text{ g/mL}$ nên nhẹ hơn nước và nổi lên trên mặt nước.

câu 3. Đáp án: C. este hóa.

Giải thích:

Phản ứng giữa một alcohol (ethanol, $C_2H_5OH$) và một carboxylic acid (acetic acid, $CH_3COOH$) với xúc tác acid $H_2SO_4$ đặc, đun nóng là phản ứng este hóa để tạo ra ester ethyl acetate.

câu 4. Đáp án: C. C15H31COONa.

Giải thích:

Xà phòng là hỗn hợp muối sodium hoặc potassium của các acid béo có mạch carbon dài (thường từ 12 đến 18 carbon). Chất $C_{15}H_{31}COONa$ (sodium palmitate) chính là thành phần chính của xà phòng bánh thông thường.

câu 5. Đáp án: C. Disaccharide.

Giải thích:

Saccharose và maltose là các carbohydrate khi thủy phân hoàn toàn mỗi phân tử sẽ sinh ra hai phân tử monosaccharide (saccharose tạo từ glucose và fructose; maltose tạo từ hai phân tử glucose), do đó chúng thuộc loại disaccharide.