Câu 41: Khi đun hỗn hợp gồm stearic acid, oleic acid với glycerol. Số triglyceride tối đa thu được là
A. 4. B. 6. C. 3. D. 9.

Question

Câu 41: Khi đun hỗn hợp gồm stearic acid, oleic acid với glycerol. Số triglyceride tối đa thu được là
	A. 4. 	B. 6. 	C. 3. 	D. 9.

SILYMUKI · Accepted Answer

{"userId": 5432632, "userName": "abcd "}

Câu 41: 
khi đun hỗn hợp gồm Stearic acid, oleic acid vời glycerol. Số triglyceride tối đa thu được là B.6

Timi · Answer

Để giải bài toán này, trước hết ta cần hiểu rằng stearic acid (axit stearic) và oleic acid (axit oleic) đều là axit béo. Axit stearic là axit béo no, trong khi axit oleic là axit béo không no.

Tristearin là triglyceride được tạo ra từ 3 phân tử axit stearic, trong khi triolein là triglyceride được tạo ra từ 3 phân tử axit oleic. Ngoài ra, có thể có các triglyceride hỗn hợp được tạo thành từ sự kết hợp giữa các axit béo khác nhau.

Các kết hợp có thể xảy ra là:
1. 3 stearic acid → tristearin
2. 2 stearic acid + 1 oleic acid → 1,2-distearin-1-olein
3. 1 stearic acid + 2 oleic acid → 1-stearin-2-olein
4. 3 oleic acid → triolein

Từ đó, ta có tổng cộng các loại triglyceride:
1. Tristearin (3 stearic acid)
2. 1,2-distearin-1-olein (2 stearic + 1 oleic)
3. 1-stearin-2-olein (1 stearic + 2 oleic)
4. Triolein (3 oleic)

Với sự kết hợp giữa 3 axit béo với 2 loại axit khác nhau, ta có thể tính toán tổng số loại triglyceride mà ta có thể tạo ra. Có 4 loại triglyceride khác nhau với 3 vị trí để tạo ra các axit béo khác nhau.

Do đó, tổng số triglyceride tối đa có thể tạo ra là 6 loại.

Vậy đáp án đúng là: **B. 6**.

HongDang · Answer

Chọn đáp án B.

Lời giải

Khi đun hỗn hợp gồm 2 axit béo là stearic acid (kí hiệu là S) và oleic acid (kí hiệu là O) với glycerol, số triglyceride tối đa thu được gồm các trường hợp sau:

Trường hợp 1: Triglyceride chứa 3 gốc axit béo giống nhau:

Chứa 3 gốc S: S-S-S (1 đồng phân)

Chứa 3 gốc O: O-O-O (1 đồng phân)

Trường hợp 2: Triglyceride chứa 2 gốc S và 1 gốc O:

Gốc O nằm ở giữa: S-O-S

Gốc O nằm ở ngoài: O-S-S

Có 2 đồng phân thỏa mãn.

Trường hợp 3: Triglyceride chứa 1 gốc S và 2 gốc O:

Gốc S nằm ở giữa: O-S-O

Gốc S nằm ở ngoài: S-O-O

Có 2 đồng phân thỏa mãn.

Tổng số triglyceride tối đa thu được là:

$1 + 1 + 2 + 2 = 6$

Chọn đáp án B.

Giải thích: Khi este hóa glycerol bằng hỗn hợp 2 loại axit béo, ta có thể áp dụng công thức nhanh để tính số trieste tối đa tạo thành là $\frac{n^2(n + 1)}{2}$. Với $n = 2$ (gồm stearic acid và oleic acid), số lượng triglyceride thu được bằng $\frac{2^2(2 + 1)}{2} = 6$. Các đồng phân này được hình thành bằng cách thay đổi tổ hợp và vị trí đối xứng của các gốc axit trên 3 vị trí nhóm chức của khung glycerol.

Câu 41: Khi đun hỗn hợp gồm stearic acid, oleic acid với glycerol. Số triglyceride tối đa thu được là A. 4. B. 6. C. 3. D. 9.