Chọn câu đúng$/$ sai NAP 76: Trong thành phần của dầu oliu có,chứa một số chất béo, trong đó chủ yếu là chất X,,có cấu trúc như hình bên.,a) Chất X là triester của glycerol với hai gốc oleic,acid và một gốc linoleic acid.,b) Hydrogen hóa hoàn toàn 1 mol chất béo X trong điều kiện thích hợp thấy có 7 mol H2 tham,gia phản ứng.,c) Hydrogen hóa hoàn toàn chất X thu được sản phẩm có chứa 11,56% hydrogen về khối lượng.,d) Chất X có nhiệt độ sôi cao hơn so với tristearin trong cùng điều kiện.

Question

Chọn câu đúng$/$ sai NAP 76: Trong thành phần của dầu oliu có,chứa một số chất béo, trong đó chủ yếu là chất X,<img src=https://minio.ftech.ai/cvdata/fqa/dev/public/illustration_images/acc74b84c5914639beae374e9c5e397c.jpg />,có cấu trúc như hình bên.,a) Chất X là triester của glycerol với hai gốc oleic,acid và một gốc linoleic acid.,b) Hydrogen hóa hoàn toàn 1 mol chất béo X trong điều kiện thích hợp thấy có 7 mol H2 tham,gia phản ứng.,c) Hydrogen hóa hoàn toàn chất X thu được sản phẩm có chứa 11,56% hydrogen về khối lượng.,d) Chất X có nhiệt độ sôi cao hơn so với tristearin trong cùng điều kiện.

SonCa15 · Accepted Answer

a) Đúng.
Quan sát cấu tạo của chất X cho thấy đây là trieste của glycerol. Trong ba gốc axit béo, có hai mạch chỉ chứa một liên kết đôi C=C (gốc axit oleic) và một mạch chứa hai liên kết đôi C=C (gốc axit linoleic). Vì vậy chất X là trieste của glycerol với hai gốc oleic và một gốc linoleic.

b) Sai.
Phản ứng hiđro hóa chỉ xảy ra tại các liên kết đôi C=C. Trong phân tử X có hai gốc oleic, mỗi gốc có 1 liên kết đôi và một gốc linoleic có 2 liên kết đôi, tổng cộng có 4 liên kết đôi. Mỗi liên kết đôi cộng được 1 mol H₂ nên hiđro hóa hoàn toàn 1 mol chất X cần 4 mol H₂, không phải 7 mol H₂.

c) Đúng.
Sau khi hiđro hóa hoàn toàn, chất X trở thành tristearin có công thức phân tử C57H110O6.

%H = (110 : (57 × 12 + 110 + 6 × 16)) × 100%= (110 : 890) × 100% ≈ 12,36%.

Vì vậy phát biểu này không đúng vì sản phẩm sau hiđro hóa chứa khoảng 12,36% hiđro theo khối lượng, không phải 11,56%.

d) Sai.
Chất X là chất béo không no nên các mạch cacbon bị gấp khúc do có liên kết đôi C=C, làm các phân tử khó sắp xếp khít, lực tương tác giữa các phân tử yếu hơn so với tristearin là chất béo no. Do đó chất X có nhiệt độ sôi thấp hơn tristearin trong cùng điều kiện.

Timi · Answer

Để phân tích từng câu và xác định tính đúng sai của chúng, chúng ta cần xem xét từng tuyên bố một cách chi tiết:

a) Chất X là triester của glycerol với hai gốc oleic acid và một gốc linoleic acid.  
**Đúng**: Chất X được mô tả là triester, và dầu oliu chủ yếu chứa acid béo oleic và linoleic, do đó có thể là triester với hai gốc oleic và một gốc linoleic.

b) Hydrogen hóa hoàn toàn 1 mol chất béo X trong điều kiện thích hợp thấy có 7 mol H2 tham gia phản ứng.  
**Sai**: Để xác định số mol H2 cần thiết cho hydrogen hóa, chúng ta cần biết cấu trúc của chất X. Với hai gốc oleic (C18H34O2) và một gốc linoleic (C18H32O2), việc hydrogen hóa sẽ cần số mol H2 không phải là 7. Cần tính toán cụ thể để xác định chính xác.

c) Hydrogen hóa hoàn toàn chất X thu được sản phẩm có chứa 11,56% hydrogen về khối lượng.  
**Sai**: Cũng như b), cần tính toán cụ thể để xác định tỷ lệ phần trăm khối lượng của hydrogen trong sản phẩm hydrogen hóa. Thông thường, sản phẩm sẽ có tỷ lệ phần trăm hydrogen khác so với 11,56%.

d) Chất X có nhiệt độ sôi cao hơn so với tristearin trong cùng điều kiện.  
**Sai**: Tristearin (C57H110O6) là một triester của glycerol với ba gốc stearic acid, và có nhiệt độ sôi cao hơn do sự tồn tại của các gốc acid béo bão hòa. Chất X có chứa các gốc acid béo không bão hòa (oleic và linoleic), do đó nhiệt độ sôi của nó sẽ thấp hơn tristearin.

**Tóm tắt**: 
- a) Đúng
- b) Sai
- c) Sai
- d) Sai

tam??????? · Answer

{"userId":5294082,"userName":"Hurricane"}

a) ĐÚNG. Chất X chứa 2 gốc oleat (có 1 nối đôi) và 1 gốc linoleat (có 2 nối đôi) liên kết với glycerol.b) SAI. 1 mol X chỉ phản ứng tối đa với 4 mol $H_{2}$ (vì gốc axit có tổng cộng $1 + 1 + 2 = 4$ liên kết $\pi $ $C=C$).c) SAI. Khi hiđro hóa hoàn toàn thu được tristearin ($C_{57}H_{110}O_6$), phần trăm khối lượng hiđro là $\approx 12,36\%$ chứ không phải $11,56\%$.d) SAI. Chất X là chất béo không no (thể lỏng) nên có nhiệt độ sôi/nóng chảy thấp hơn tristearin là chất béo no (thể rắn).