Bài 19.30 trang 101

1. Nội dung câu hỏi

Vì sao nước rau muống đang xanh khi vắt chanh vào thì chuyển sang màu đỏ?
2. Phương pháp giải
Trong chanh có chứa citric acid. Trong rau muống có chất chỉ thị màu, vắt chanh làm thay đổi pH, do đó làm thay đổi màu nước rau.

3. Lời giải chi tiết
Các hợp chất hoá học có thể thay đổi màu theo pH của dung dịch được gọi là chất chỉ thị. Một số chất chỉ thị màu tự nhiên có trong các loại thực vật, trong đó có rau muống, hoa cẩm tú cầu, bắp cải tím, ... Trong chanh có chứa $7 \%$ citric acid. Vắt chanh vào nước rau muống làm thay đổi $\mathrm{pH}$, do đó làm thay đổi màu nước rau. Khi chưa vắt chanh, nước rau muống có màu xanh. Khi nhỏ acid vào làm chất chỉ thị màu trong nước rau muống bị chuyển màu.