Bài 22.1 trang 65

Nấm ăn và nấm men 

.......................

.......................

.......................

Nấm có hại 

.......................

.......................

.......................

Cách bảo quản thực phẩm 

......................

.....................

.....................

Nấm ăn và nấm men

Nấm ăn là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, ít chất béo, chứa nhiều vi-ta-min và chất khoáng

Nấm men được sử dụng để làm bánh như bánh mì, bánh ngọt,… ; sản xuất bia, rượu và chế biến món ăn bổ sung dinh dưỡng.

Nấm có hại

Nấm độc và thực phẩm nhiễm nấm mốc rất nguy hiểm, ảnh hưởng xấu tới sức khoẻ con người.

Nhiều nấm độc có màu sắc hình dạng giống nấm ăn, tuyệt đối không ăn nấm mọc hoang dại.

Một số nấm mốc có ích, dùng để sản xuất nước tương,…

Cách bảo quản thực phẩm

Khi để ở nơi nóng ẩm, thực phẩm sẽ nhanh bị hỏng do nhiễm nấm mốc.

Để bảo quản thực phẩm, con người đã sử dụng nhiều cách như bảo quản lạnh; hút chân không; ướp muối (muối dưa), ướp đường (làm mứt, si rô,..); đóng hộp; hun khói; phơi, sấy khô;...