Câu hỏi 19.20 - Bài 19 trang 63

1. Nội dung câu hỏi 

Để xác định hàm lượng acetic acid trong giấm, trong các cách nêu dưới đây, cách nào dùng được, cách nào không dùng được? Vì sao?
a) Xác định khối lượng riêng của giấm rồi so với khối lượng riêng của dung dịch mẫu pha tù $\mathrm{CH}_3 \mathrm{COOH}$ và nước.
b) Cô cạn nước, còn lại là $\mathrm{CH}_3 \mathrm{COOH}$.
c) Chuẩn độ bằng dung dịch $\mathrm{NaOH}$ đã biết nồng độ tới khi làm hồng phenolphthalein.

2. Phương pháp giải
Chuẩn độ acid base.
3. Lời giải chi tiết
a) Không chính xác vì trong giấm còn có ethanol hoặc đường còn dư tuỳ theo nguyên liệu để sản xuất.
b) Không được, vì nhiệt độ sôi của $\mathrm{CH}_3 \mathrm{COOH}$ là $118^{\circ} \mathrm{C}$, gần với nhiệt độ sôi của nước.
c) Đó là cách thường làm dựa vào phản ứng:
${\mathrm{CH}}_3\mathrm{COOH}+\mathrm{NaOH}\to {\mathrm{CH}}_3\mathrm{COONa}+H_{2}O$