Lý thuyết Saccarozơ

Công thức phân tử saccarozơ: C₁₂H₂₂O₁₁

Phân tử khối: 342

I. Trạng thái thiên nhiên 

 Saccarozơ có nhiều loại thực vật như: mía, củ cải đường, thốt nốt,...

Hình 1: Một số loại thực vật chứa nhiều saccarozơ.

II. Tính chất vật lí

 Saccarozơ C₁₂H₂₂O₁₁ là chất rắn kết tinh không màu, vị ngọt, tan nhiều trong nước, nhất là nước nóng.

III. Tính chất hoá học

1. Saccarozo không có phản ứng tráng gương

2. Phản ứng quan trọng của saccarozơ là thủy phân trong môi trường axit

PTHHH: 

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆

            Saccarozơ                   glucozơ    fructozơ

- Để chứng minh sản phẩm sau thủy phân có khả năng tham gia phản ứng tráng gương, người ta tiến hành cho dung dịch vào AgNO₃ trong amoniac có xuất hiện kết tủa Ag màu trắng sáng

C₆H₁₂O₆ + Ag₂O $\xrightarrow{N{{H}_{3}}}$ C₆H₁₂O₇ (axit gluconic) + 2Ag↓

=> Dựa vào tỉ lệ mol phản ứng, người ta xác định được cả glucozơ và fructozơ đều có khả năng tham gia phản ứng tráng gương.

Sơ đồ tư duy: Saccarozo