Trả lời câu hỏi mở đầu trang 136

1. Nội dung câu hỏi
Các aldehyde, ketone tạo nên mùi thơm đặc trưng của các loài động vật và thực vật. Nhiều aldehyde, ketone đóng vai trò quan trọng đối với cơ thể: tế bào võng mạc giúp mắt tiếp nhận ánh sáng được tạo thành từ aldehyde, các hormone giới tính nam và nữ là các ketone. Vậy, hợp chất carbonyl là gì và chúng có những tính chất nào?

2. Phương pháp giải
Dựa vào kiến thức về khái niệm và tính chất của hợp chất carbonyl.

3. Lời giải chi tiết
- Hợp chất carbonyl là các hợp chất hứu cơ trong phân tử có nhóm chức carbonyl . Nhóm chức carbonyl có trong aldehyde, ketone ...
- Hợp chất carbonyl có thể tham gia các phản ứng:
+ Phản ứng khử bởi các tác nhân khử như ${\mathrm{NaBH}}_4; {\mathrm{LiAlH}}_4\dots$
+ Phản ứng cộng $\mathrm{HCN}$ vào liên kết đôi $\mathrm{C}=O$.
+ Các hợp chất aldehyde, ketone có nhóm methyl cạnh nhóm carbonyl có thể phản ứng với ${\mathrm{I}}_2$ trong môi trường kiềm (phản ứng iodoform).
+ Aldehyde dễ bị oxi hoá bởi các tác nhân oxi hoá thông thường như: ${\mathrm{Br}}_2/{\mathrm{H}}_2\mathrm{O}; \left[\mathrm{Ag}{\left({\mathrm{NH}}_3\right)}_2\right]\mathrm{OH}; \mathrm{Cu}(\mathrm{OH}{)}_2/{\mathrm{OH}}^{-}$...