Trả lời câu hỏi thảo luận 12 - Mục 5 trang 131

1. Nội dung câu hỏi
Phương pháp điều chế acetic acid bằng cách lên men giấm cần thực hiện trong những điều kiện nào? Giải thích. Nêu những ứng dụng trong thực tiễn của phương pháp trên.

2. Phương pháp giải
Dựa vào kiến thức về điều chế carboxylic acid.

3. Lời giải chi tiết
Phương pháp lên men giấm được thực hiện trong điều kiện thoáng khí, nhiệt độ khoảng  $20°\mathrm{C}-30°\mathrm{C}$. Do quá trình lên men giấm là lên men hiếu khí.
Phương trình hoá học: ${\mathrm{CH}}_3{\mathrm{CH}}_2\mathrm{OH}+{\mathrm{O}}_2\stackrel{{\text{ men,20-30}}^o\text{C }}{⟶}{\mathrm{CCH}}_3\mathrm{COOH}+{\mathrm{H}}_2\mathrm{O}$.
Ứng dụng trong thực tiễn của phương pháp này là để sản xuất giấm ăn do phương pháp này dễ thực hiện, sản phẩm có mùi thơm đặc trưng tuy nhiên thời gian thực hiện thường kéo dài và acetic acid thu được có nồng độ thấp.