ẩm thực việt nam

Ẩm Thực Việt Nam là cách gọi của nguyên lý pha trộn gia vị, phương thức chế biến và những thói quen ăn uống nói chung của người Việt và các dân tộc thuộc Việt trên đất nước Việt Nam. Tuy có nhiều sự khác biệt nhưng vẫn bao hàm ý nghĩa khái quát nhất để chỉ tất cả những món ăn phổ biến trong cộng đồng các dân tộc thiểu số nhưng vẫn tương đối phổ thông trong cộng đồng người Việt.

Đặc điểm của nền ẩm thực Việt Nam
Nguyên tắc phối hợp
Cách pha trộn nguyên liệu trong ẩm thực Việt Nam thường không quá cay, quá ngọt hay quá béo. Ngoài đường, muối thì các nguyên liệu phụ (gia vị) để chế biến món ăn cũng rất phong phú và đa dạng, có thể kể đến:

Các loại rau thơm như húng quế, tía tô, hành lá, kinh giới, mùi tàu,…
Gia vị thực vật như ớt, tiêu, sả, hẹ, gừng, chanh,…
Gia vị lên men như mẻ, mắm tôm, giấm bỗng,…
Khi thưởng thức món ăn, nguyên tắc phối hợp nguyên liệu còn được thể hiện rõ nét hơn: Người Việt ít khi thưởng thức từng món ăn một cách riêng biệt. Thay vào đó là sự hòa trộn các món ăn từ đầu đến cuối trong cùng một bữa. Theo đó, thức ăn sẽ được xúc ra tô, đĩa và bày trong mâm tròn, bên cạnh luôn có chén nước chấm để giúp khẩu vị đậm đà hơn.

Một nét đặc trưng, đặc biệt khác ở ẩm Thực Việt Nam mà hầu hết các nước phương Tây không có đó chính là nước mắm – gia vị được sử dụng thường xuyên khi chế biến các món ăn của người Việt. Ngoài ra còn có các loại nước chấm khác như tương bần, xì dầu (làm từ đậu nành) mang đến hương vị cuốn hút cho từng món ăn.