Giải thích vì sao để quả chín gần quả xanh thì quả xanh màu chín?. Nêu cách để quả mau chín và cách để làm chậm quá trình chín của quả ( giải thích dựa trên cơ chế tiết ra khí etilen của quả)

Giải thích hiện tượng quả chín gần quả xanh thì quả xanh mau chín:

Nguyên nhân:

Khí etilen: Khi quả chín, nó sẽ tiết ra khí etilen. Etilen là một hormone thực vật kích thích quá trình chín của quả.

Tác động của etilen: Khi quả xanh tiếp xúc với khí etilen từ quả chín, nó sẽ thúc đẩy quá trình chín của quả xanh. Quá trình này bao gồm:

Chuyển đổi màu sắc: Diệp lục tố (màu xanh) bị phân hủy, carotenoid (màu vàng, cam) và anthocyanin (màu đỏ, tím) được tổng hợp.

Thay đổi độ mềm: Pectin (chất làm cứng quả) bị phân hủy, làm cho quả mềm hơn.

Tăng hương vị: Chất đường và axit được tổng hợp, làm cho quả có vị ngọt và chua hơn.

Cách để quả mau chín:

Tận dụng khí etilen:

Để quả chín gần quả xanh.

Sử dụng túi giấy để bọc quả cùng với quả chín.

Cho quả vào hộp kín và thêm một quả táo hoặc chuối chín (những quả này sản xuất nhiều khí etilen).

Tăng nhiệt độ: Nhiệt độ cao thúc đẩy quá trình sản xuất etilen.

Để quả ở nơi ấm áp.

Sử dụng đèn sưởi để tăng nhiệt độ.

Cách để làm chậm quá trình chín của quả:

Giảm lượng khí etilen:

Bảo quản quả ở nơi thoáng mát, tránh xa quả chín.

Sử dụng túi nilon để bọc quả (nhưng cần lưu ý để tránh quả bị thiếu oxy).

Giảm nhiệt độ: Nhiệt độ thấp làm chậm quá trình sản xuất etilen.

Bảo quản quả trong tủ lạnh.

Sử dụng túi hút ẩm để giảm độ ẩm, hạn chế nấm mốc.