helppppppp meeeeeee

Để tính chỉ số ester của một loại chất béo, ta cần biết số miligam KOH cần dùng để xà phòng hoá hết lượng triglycerid có trong 1g chất béo. Trước hết, ta cần tính số miligam KOH cần dùng để xà phòng hoá từng loại triglycerid: - Tristearin (C57H110O6): 3 mol KOH cần để xà phòng hoá 1 mol tristearin - Triolein (C57H104O6): 1 mol KOH cần để xà phòng hoá 1 mol triolein Sau đó, ta tính tổng số miligam KOH cần dùng để xà phòng hoá 1g chất béo: Chỉ số ester = (số miligam KOH cần dùng để xà phòng hoá tristearin + số miligam KOH cần dùng để xà phòng hoá triolein) / 1000 Giả sử trọng lượng mol của tristearin là m1, trọng lượng mol của triolein là m2, ta có: m1 = 57*3 + 110*1 + 16*6 = 860 g/mol m2 = 57*3 + 104*1 + 16*6 = 884 g/mol Số miligam KOH cần dùng để xà phòng hoá tristearin = (3 * 56.1) / 860 = 0.196 miligam Số miligam KOH cần dùng để xà phòng hoá triolein = (1 * 56.1) / 884 = 0.063 miligam Chỉ số ester = (0.196 + 0.063) / 1000 = 0.259 / 1000 = 0.000259 Vậy chỉ số ester của loại chất béo chứa 65% tristearin và 23% triolein là 0.000259.