helppppppppp. mmeeeeeee

Để tính chỉ số ester của chất béo, ta cần biết số miligam KOH cần dùng để xà phòng hoá hết lượng triglycerid có trong 1g chất béo. Trước hết, ta cần tính số miligam KOH cần dùng để xà phòng hoá từng loại triglycerid: - Tristearin (C57H110O6): 3 mol KOH cần để xà phòng hoá 1 mol tristearin - Triolein (C57H104O6): 1 mol KOH cần để xà phòng hoá 1 mol triolein Sau đó, ta tính tổng số miligam KOH cần dùng để xà phòng hoá 1g chất béo theo tỷ lệ phần trăm của từng loại triglycerid. Công thức tính chỉ số ester: Chỉ số ester = (số miligam KOH cần dùng để xà phòng hoá 1g chất béo) / 1 Giả sử chất béo chứa 100g, ta tính số miligam KOH cần dùng để xà phòng hoá từng loại triglycerid: - Tristearin: 3 * 284.48 = 853.44 mg KOH - Triolein: 1 * 282.48 = 282.48 mg KOH Từ đó, ta tính tổng số miligam KOH cần dùng để xà phòng hoá 100g chất béo: (65/100) * 853.44 + (23/100) * 282.48 = 553.296 + 64.992 = 618.288 mg KOH Chỉ số ester của loại chất béo chứa 65% tristearin và 23% triolein là: Chỉ số ester = 618.288 / 1 = 618.288 Vậy chỉ số ester của loại chất béo đó là 618.288.