Cho các phát biểu sau: (a) Acid béo là acid đơn chức có mạch carbon dài và phân nhánh. (b) Glucose và fructose đều có chứa 5 nhóm –OH liền kề. (c) Tất cả các amine đều làm quỳ tím ẩm hóa xanh. (d) Hầu...

Người tham gia ẩn danh

• (a) Acid béo là acid đơn chức có mạch carbon dài và phân nhánh: Sai. Acid béo có mạch carbon dài nhưng thường không phân nhánh.
• (b) Glucose và fructose đều có chứa 5 nhóm –OH liền kề: Sai. Cả glucose và fructose đều có 6 nguyên tử carbon và chứa nhiều nhóm -OH, nhưng không phải tất cả đều liên tiếp nhau.
• (c) Tất cả các amine đều làm quỳ tím ẩm hóa xanh: Sai. Chỉ các amin có tính bazơ mạnh mới làm quỳ tím ẩm hóa xanh. Các amin thơm hoặc amin bậc 3 thường không làm quỳ tím đổi màu.
• (d) Hầu hết các amino acid là hợp chất hữu cơ đa chức và có tính lưỡng tính: Đúng. Amino acid chứa cả nhóm amino (-NH2) có tính bazơ và nhóm carboxyl (-COOH) có tính acid, nên chúng có tính lưỡng tính.

Kết luận: Có 3 phát biểu sai là (a), (b) và (c).

Chọn đáp án D.

Giải thích chi tiết:

• Acid béo: Là các axit carboxylic mạch dài, không phân nhánh. Chúng có thể no (không có liên kết đôi) hoặc không no (có liên kết đôi).
• Glucose và fructose: Là các monosaccharide (đường đơn) có cùng công thức phân tử C6H12O6 nhưng cấu trúc khác nhau. Cả hai đều có nhiều nhóm -OH nhưng không phải tất cả đều liên tiếp nhau.
• Amine: Là dẫn xuất của amoniac (NH3) bằng cách thay thế một hoặc nhiều nguyên tử hiđro bằng các gốc hydrocarbon. Tính bazơ của amin phụ thuộc vào cấu trúc của gốc hydrocarbon.
• Amino acid: Là đơn phân của protein. Chúng có cấu trúc chung là H2N-CHR-COOH, trong đó R là gốc hiđrocacbon. Nhóm amino và nhóm carboxyl trong amino acid tạo cho chúng tính lưỡng tính.