kkkkkkkkkkkkk 3/38,Mùi tanh của cá là hỗn hợp các,amine và một số tạp chất khá Để,khử mùi tanh của cá trước khi chế,biến, biện pháp nào sau đây là,phù hợp nhất?,Rửa cá bằng dung dịch baking soda (chứa,NaHCO3).,Ngâm cá thật lâu trong nước.,Rửa cá bằng giấm ăn.,Rửa cá bằng dung dịch thuốc tím.

Question

Accepted Answer

Để khử mùi tanh của cá, biện pháp phù hợp nhất là:

**Rửa cá bằng dung dịch giấm ăn.**

Giấm ăn (chứa axit axetic) có khả năng trung hòa các amine và các hợp chất gây mùi khác, giúp làm giảm mùi tanh của cá hiệu quả hơn so với các phương pháp khác như rửa bằng baking soda, ngâm trong nước hay rửa bằng dung dịch thuốc tím.

**Giải thích:**
- **Rửa cá bằng dung dịch baking soda (NaHCO3)**: Baking soda có thể giúp khử mùi nhưng không hiệu quả bằng giấm.
- **Ngâm cá thật lâu trong nước**: Phương pháp này không thực sự khử mùi mà chỉ làm loãng mùi tanh.
- **Rửa cá bằng dung dịch thuốc tím**: Thuốc tím (KMnO4) có thể khử trùng nhưng không phải là phương pháp tốt để khử mùi tanh.

Vậy, lựa chọn tốt nhất là rửa cá bằng giấm ăn.