dầu hạt hướng dương có thể được sử dụng để làm bơ thực vật bằng phản ứng hydrogen hoá. Triacylglycerol trong dầu hạt hướng dương chứa hai gốc linoleate và một gốc oleate. Có bao nhiêu đồng phân cấu tạo...

Để xác định số lượng đồng phân cấu tạo của triacylglycerol trong dầu hạt hướng dương, chúng ta cần xem xét các gốc axit béo có trong triacylglycerol. Trong trường hợp này, triacylglycerol chứa hai gốc linoleate (C18H32O2) và một gốc oleate (C18H34O2). Gốc linoleate có hai liên kết đôi (có thể viết là C18:2) và gốc oleate có một liên kết đôi (có thể viết là C18:1). Để tính số lượng đồng phân cấu tạo, chúng ta cần xem xét vị trí của các gốc axit béo trên glycerol. 1. **Gốc linoleate**: Có 2 gốc linoleate, có thể được sắp xếp ở các vị trí khác nhau trên glycerol. 2. **Gốc oleate**: Có 1 gốc oleate, cũng có thể được sắp xếp ở các vị trí khác nhau. Số cách sắp xếp các gốc axit béo này có thể được tính bằng công thức hoán vị. Với 2 gốc linoleate và 1 gốc oleate, số đồng phân cấu tạo sẽ được tính như sau: Số đồng phân = 3! / (2! * 1!) = 3 Vậy, có 3 đồng phân cấu tạo của triacylglycerol trong dầu hạt hướng dương. **Đáp án:** Có 3 đồng phân cấu tạo của triacylglycerol trong dầu hạt hướng dương.