02/12/2024
02/12/2024
02/12/2024
Thủy phân tinh bột và cellulose để thu được glucose
Đúng vậy, cả tinh bột và cellulose đều có thể bị thủy phân hoàn toàn trong môi trường axit hoặc bằng cách sử dụng các enzyme thích hợp để tạo ra glucose.
Cơ chế thủy phân:
Tinh bột: Là một polysaccharide gồm nhiều đơn vị glucose liên kết với nhau bằng liên kết α-1,4-glycosidic. Khi thủy phân trong môi trường axit hoặc dưới tác dụng của enzyme amylase, các liên kết này bị phá vỡ, giải phóng các phân tử glucose.
Cellulose: Cũng là một polysaccharide, nhưng các đơn vị glucose trong cellulose liên kết với nhau bằng liên kết β-1,4-glycosidic. Liên kết này bền vững hơn liên kết α-1,4-glycosidic nên việc thủy phân cellulose khó khăn hơn tinh bột. Tuy nhiên, bằng cách sử dụng enzyme cellulase, chúng ta có thể phá vỡ các liên kết này và thu được glucose.
Nếu bạn muốn hỏi bài tập
Các câu hỏi của bạn luôn được giải đáp dưới 10 phút
CÂU HỎI LIÊN QUAN
Top thành viên trả lời