Câu 13. Cho các carbohydrate sau: glucose, fructose, saccharose và maltose. Có bao nhiêu carbohydrate có khả năng mở vòng trong dung dịch với dung môi nước?

Để xác định số lượng carbohydrate có khả năng mở vòng trong dung dịch với dung môi nước, chúng ta cần xem xét cấu trúc của từng carbohydrate: 1. **Glucose**: Là một monosaccharide, glucose có khả năng mở vòng trong dung dịch nước. Khi mở vòng, nó chuyển từ dạng vòng (pyranose) sang dạng mạch (open-chain). 2. **Fructose**: Cũng là một monosaccharide, fructose có khả năng mở vòng tương tự như glucose. Fructose thường tồn tại dưới dạng furanose trong dung dịch nước, nhưng cũng có thể chuyển sang dạng mạch. 3. **Saccharose**: Là một disaccharide được tạo thành từ glucose và fructose. Saccharose không có khả năng mở vòng trong dung dịch nước vì nó không có nhóm hydroxyl tự do để thực hiện phản ứng mở vòng. 4. **Maltose**: Là một disaccharide được tạo thành từ hai phân tử glucose. Maltose có khả năng mở vòng trong dung dịch nước vì nó có nhóm hydroxyl tự do. Tóm lại, trong số các carbohydrate đã cho, glucose, fructose và maltose đều có khả năng mở vòng trong dung dịch nước. Vậy có **3 carbohydrate** có khả năng mở vòng trong dung dịch với dung môi nước.