giải đúng sai

**Câu 7:** b. Valine vừa tác dụng được với HCl vừa tác dụng được với KOH. **Đúng.** Valine là một amino acid, có nhóm amino (-NH2) có thể phản ứng với HCl và nhóm carboxyl (-COOH) có thể phản ứng với KOH. c. Valine có công thức phân tử: $C_5H_{11}NO_2$ và phân tử khối là 113. **Sai.** Công thức phân tử đúng của valine là $C_5H_{11}NO_2$, nhưng phân tử khối của nó là 117 (C: 5*12 + H: 11*1 + N: 14 + O: 2*16 = 117). d. Tên thay thế của valine: a-aminoisovaleric acid. **Đúng.** Tên thay thế của valine là a-aminoisovaleric acid. **Câu 8:** a. Thịt được ướp với nước ép đu đủ thì khi nấu sẽ nhanh mềm hơn. **Đúng.** Enzyme papain trong nước ép đu đủ có tác dụng phân giải protein, giúp thịt mềm hơn khi nấu. b. Do enzyme có nhiều trong quả đu đủ có tác dụng phân giải protein có trong thịt nên khiến cho thịt khi nấu cùng sẽ nhanh mềm hơn. **Đúng.** Giải thích như trên. c. Bromelain là một loại enzyme tiêu hóa protein từ đứa có thể giúp giảm viêm, đau và chữa lành vết thương. Từ quả đu đủ xanh cũng có thể chiết xuất được lượng nhỏ Bromelain. **Sai.** Bromelain là enzyme có trong quả dứa (không phải đu đủ). Đu đủ chứa papain. d. Papain có công thức phân tử $C_9H_{15}N_4O_3$. **Sai.** Công thức phân tử của papain là $C_{13}H_{18}N_2O_3S$. **Câu 9:** a. Isoleucine là một a-amino acid. **Đúng.** Isoleucine là một amino acid thiết yếu. b. Công thức phân tử của Isoleucine là $C_6H_{11}O_2N$. **Sai.** Công thức phân tử đúng của isoleucine là $C_6H_{13}NO_2$. c. Tên thay thế của Isoleucine là 2-Amino-3-methylpentanoic acid. **Đúng.** Tên thay thế này là chính xác. d. Isoleucine không phản ứng được với dung dịch HCl. **Sai.** Isoleucine có thể phản ứng với HCl do có nhóm amino. **Câu 10:** a. Gly-Ala-Lys có phản ứng màu biuret với $Cu(OH)_2$. **Đúng.** Gly-Ala-Lys là một peptide có nhiều liên kết peptide, do đó có thể phản ứng với Cu(OH)2. b. Dung dịch của các polypeptide hòa tan $Cu(OH)_2$ cho dung dịch có màu tím. **Đúng.** Phản ứng màu biuret tạo ra màu tím khi có mặt của peptide. c. Các peptide (trừ dipeptide) cho phản ứng màu biuret với $Cu(OH)_2,~HNO_3$. **Sai.** Phản ứng màu biuret chủ yếu xảy ra với Cu(OH)2, không cần HNO3. d. Phản ứng màu biuret cũng có thể dùng để nhận biết sự có mặt của peptide Gly-Ala. **Đúng.** Gly-Ala là một peptide và sẽ cho phản ứng màu biuret.