Giúp mình với! Hãy giải thích trong khi làm sữa chua, không dùng nước sôi để pha hộp sữa chua dùng làm giống . Sau thời gian ủ ấm hỗn hợp làm sữa chua, nếu để sản phẩm ở ngoài (không cho vào tủ lạnh) đ...

Khi làm sữa chua, việc không dùng nước sôi để pha hộp sữa chua dùng làm giống có thể ảnh hưởng đến quá trình lên men. Nước sôi có thể tiêu diệt các vi khuẩn có lợi trong sữa chua, do đó, việc sử dụng nước ấm (khoảng 40-45 độ C) là lý tưởng để giữ cho các vi khuẩn sống và hoạt động. Sau khi ủ ấm hỗn hợp làm sữa chua, nếu để sản phẩm ở ngoài (không cho vào tủ lạnh), điều gì sẽ xảy ra: 1. **Tiếp tục lên men**: Sữa chua sẽ tiếp tục quá trình lên men. Vi khuẩn sẽ tiếp tục phát triển và sản xuất axit lactic, làm cho sữa chua trở nên chua hơn. 2. **Thay đổi hương vị và kết cấu**: Sữa chua có thể trở nên chua hơn và có thể có kết cấu lỏng hơn do sự phân hủy của protein và chất béo. 3. **Nguy cơ hỏng**: Nếu để ở nhiệt độ phòng quá lâu (thường là trên 4-6 giờ), sữa chua có thể bị hỏng do sự phát triển của vi khuẩn không mong muốn, dẫn đến mùi vị không ngon và có thể gây hại cho sức khỏe. 4. **Nhiệt độ môi trường**: Nếu nhiệt độ môi trường cao, quá trình lên men sẽ diễn ra nhanh hơn, có thể dẫn đến việc sữa chua bị chua quá mức hoặc hỏng nhanh hơn. Vì vậy, sau khi ủ, tốt nhất là nên cho sữa chua vào tủ lạnh để ngăn chặn quá trình lên men và bảo quản sản phẩm lâu hơn.