giúpppppppp

Để giải quyết các câu hỏi trong bài tập này, chúng ta sẽ phân tích từng phần một. **Câu a:** Số liên kết peptide trong phân tử peptide chứa n gốc α-amino acid (chỉ chứa 1 nhóm -NH2 và 1 nhóm -COOH) bằng (n-1). **Giải thích:** Mỗi liên kết peptide được hình thành giữa hai gốc α-amino acid. Khi có n gốc amino acid, sẽ có n-1 liên kết peptide. Ví dụ, nếu có 3 gốc amino acid, sẽ có 2 liên kết peptide (giữa gốc 1 và gốc 2, gốc 2 và gốc 3). **Câu b:** Trứng muối được hình thành là do hiện tượng đông tụ protein. **Giải thích:** Khi trứng được muối, muối sẽ làm thay đổi cấu trúc của protein trong trứng, dẫn đến hiện tượng đông tụ. Điều này làm cho protein kết tụ lại với nhau, tạo thành một cấu trúc rắn hơn. **Câu c:** Số nguyên tử H trong phân tử peptide luôn là một số lẻ. **Giải thích:** Trong một phân tử peptide, mỗi gốc amino acid có 2 nguyên tử H từ nhóm -NH2 và 1 nguyên tử H từ nhóm -COOH. Khi liên kết peptide hình thành, một phân tử nước (H2O) được loại bỏ, do đó số nguyên tử H sẽ giảm đi. Tuy nhiên, số nguyên tử H trong phân tử peptide sẽ luôn là một số lẻ vì số lượng gốc amino acid là số nguyên dương. **Câu d:** Khi thủy phân glu-val-gly trong môi trường KOH thu được hỗn hợp sản phẩm trong đó có một chất là thành phần chính của bột ngọt (mì chính). **Giải thích:** Glu-val-gly là một peptide chứa glutamic acid (glu), valine (val) và glycine (gly). Khi thủy phân peptide này trong môi trường kiềm (KOH), nó sẽ tạo ra các amino acid tự do, trong đó có glutamic acid. Glutamic acid là thành phần chính của bột ngọt (mì chính), vì nó có vị umami đặc trưng. **Tóm lại:** - Câu a: Đúng - Câu b: Đúng - Câu c: Đúng - Câu d: Đúng Hy vọng những giải thích trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về các khái niệm liên quan đến peptide và protein!