Sự sôi là gì

Sự sôi là quá trình chuyển đổi từ trạng thái lỏng sang trạng thái khí của một chất, xảy ra khi nhiệt độ của chất lỏng đạt đến điểm sôi. Tại điểm sôi, áp suất hơi của chất lỏng bằng với áp suất bên ngoài (áp suất khí quyển). Khi đó, các phân tử trong chất lỏng có đủ năng lượng để vượt qua lực hấp dẫn giữa chúng và chuyển sang trạng thái khí. Trong quá trình sôi, nhiệt độ của chất lỏng không tăng lên nữa, mà năng lượng nhiệt được cung cấp sẽ được sử dụng để chuyển đổi các phân tử từ trạng thái lỏng sang trạng thái khí. Sự sôi thường xảy ra ở nhiệt độ cố định cho mỗi chất, gọi là điểm sôi, và điểm sôi này có thể thay đổi tùy thuộc vào áp suất môi trường. Ví dụ, nước sôi ở 100 độ C ở áp suất khí quyển bình thường (1 atm), nhưng nếu áp suất giảm (như ở độ cao), nước sẽ sôi ở nhiệt độ thấp hơn.