Giúp tôi với

**Câu 12:** Khi nấu món canh làm từ thịt cua, tôm, tép có nhiều mảng thịt đóng rắn lại. Hiện tượng trên gây ra bởi tính chất nào sau đây? **Giải:** Hiện tượng này xảy ra do sự đông tụ protein bởi nhiệt độ. Khi nhiệt độ tăng, các protein trong thịt sẽ bị biến đổi cấu trúc và kết tụ lại, tạo thành các mảng thịt rắn. **Đáp án:** D. Sự đông tụ protein bởi nhiệt độ. --- **Câu 13:** Ethyl acetate có công thức phân tử là? **Giải:** Ethyl acetate là một este, có công thức phân tử là C2H5COOCH3, tương đương với C4H8O2. **Đáp án:** A. $C_4H_8O_2.$ --- **Câu 14:** Quá trình xảy ra ở cực âm (anode) khi pin hoạt động là? **Giải:** Ở cực âm (anode), quá trình oxi hóa xảy ra. Trong trường hợp này, đồng (Cu) sẽ bị oxi hóa thành ion đồng (Cu²⁺) và giải phóng 2 electron. **Đáp án:** B. $Cu\rightarrow Cu^{2+}+2e$. --- **Câu 15:** Chất nào sau đây là thành phần chính của xà phòng? **Giải:** Sodium stearate là một muối natri của axit stearic, là thành phần chính của xà phòng. **Đáp án:** D. Sodium stearate. --- **Câu 16:** Đường không có tính khử trong các đường saccharose, maltose, glucose, fructose là? **Giải:** Saccharose là disaccharide không có nhóm -OH hemiacetal hoặc -OH hemiketal, do đó nó không có tính khử. **Đáp án:** A. Saccharose. --- **Câu 17:** Methyl acrylate có công thức cấu tạo thu gọn là? **Giải:** Methyl acrylate có công thức cấu tạo là CH2=CHCOOCH3. **Đáp án:** A. $C_2H_5COOCH_3.$ --- **Câu 18:** Nhỏ vài giọt nước bromine vào ống nghiệm chứa dung dịch aniline, hiện tượng quan sát được là? **Giải:** Khi nhỏ bromine vào dung dịch aniline, sẽ xảy ra phản ứng tạo ra sản phẩm có màu, thường là màu vàng hoặc màu nâu. **Đáp án:** B. xuất hiện màu tím. --- **Câu 1:** Phản ứng thủy phân ester trong môi trường base là phản ứng thuận nghịch. **Giải:** Phản ứng thủy phân ester trong môi trường base (phản ứng xà phòng hóa) là phản ứng không thuận nghịch, vì nó tạo ra muối và rượu. **Đáp án:** Sai.