tính chất của mantozơ là gì

Mantozơ (còn gọi là maltose) là một loại đường disaccharide, có công thức hóa học là C12H22O11. Dưới đây là một số tính chất của mantozơ: 1. **Tính chất vật lý:** - Mantozơ là một tinh thể màu trắng, không mùi, có vị ngọt. - Nó tan trong nước, tạo thành dung dịch trong suốt. 2. **Tính chất hóa học:** - Mantozơ là một loại đường khử, có khả năng tham gia phản ứng oxi hóa. - Khi phản ứng với dung dịch đồng(II) hydroxide (Cu(OH)2) trong môi trường kiềm, mantozơ tạo ra màu xanh của đồng(I) oxit (Cu2O). - Mantozơ có thể thủy phân thành hai phân tử glucose dưới tác dụng của axit hoặc enzym. 3. **Ứng dụng:** - Mantozơ thường được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm, đặc biệt trong sản xuất bia và thực phẩm ngọt. - Nó cũng là nguồn năng lượng cho cơ thể, đặc biệt trong quá trình tiêu hóa. Hy vọng thông tin này giúp bạn hiểu rõ hơn về mantozơ!