giúp mình zới

### Bài 3: Tính chất vật lý, tính chất hóa học của ethylic alcohol và điều chế ethylic alcohol 1. **Tính chất vật lý:** - Ethylic alcohol (C₂H₅OH) là một chất lỏng không màu, có mùi đặc trưng. - Nó tan vô hạn trong nước, có điểm sôi khoảng 78,5°C và có khối lượng riêng khoảng 0,789 g/ml. 2. **Tính chất hóa học:** - Ethylic alcohol có thể tham gia phản ứng oxi hóa, chuyển đổi thành acetic acid (CH₃COOH). - Nó cũng có khả năng tham gia vào phản ứng ester hóa với axit để tạo thành este, ví dụ như ethyl acetate. 3. **Điều chế ethylic alcohol:** - Ethylic alcohol có thể được điều chế bằng cách lên men các carbohydrate như đường hoặc tinh bột. - Phản ứng tổng hợp hóa học từ ethylene (C₂H₄) với nước (H₂O) trong điều kiện có xúc tác acid. ### Bài 27: Acetic acid 1. **Công thức phân tử và cấu tạo:** - Công thức phân tử của acetic acid là CH₃COOH. - Công thức cấu tạo: ``` H O | || H - C - C - O - H | | H H ``` - Đặc điểm cấu tạo: Acetic acid có nhóm carboxyl (-COOH), làm cho nó trở thành axit hữu cơ. 2. **Tính chất hóa học và điều chế:** - Acetic acid có tính axit, có thể phản ứng với bazơ tạo thành muối (như natri acetate). - Nó cũng có thể được điều chế từ ethylic alcohol thông qua quá trình oxi hóa. ### Bài 28: Lipid 1. **Lipid là gì:** - Lipid là nhóm các hợp chất hữu cơ không tan trong nước nhưng tan trong dung môi hữu cơ. - Các loại lipid điển hình bao gồm: - **Chất béo**: Dùng để dự trữ năng lượng. - **Phospholipid**: Tham gia cấu tạo màng tế bào. - **Steroid**: Có vai trò trong truyền thông tin sinh học. 2. **Chất béo:** - Chất béo là triester của glycerol và axit béo. - Công thức chung của chất béo là RCOO-R', trong đó R và R' là các chuỗi carbon. 3. **Tính chất vật lý và hóa học của chất béo:** - Chất béo thường không tan trong nước, có tính chất lỏng hoặc rắn tùy thuộc vào cấu trúc của chúng. - Chất béo có khả năng tham gia phản ứng thủy phân để tạo ra glycerol và axit béo. ### Bài 29: Carbohydrate: Glucose, Saccharose 1. **Khái niệm carbohydrate:** - Carbohydrate là hợp chất hữu cơ bao gồm carbon, hydro và oxy, thường có công thức tổng quát (CH₂O)n. - Có hai loại carbohydrate chính là monosaccharide (đơn đường) và polysaccharide (đường phức). 2. **Tính chất và ứng dụng:** - **Glucose (C₆H₁₂O₆)**: Là một monosaccharide, có tính hòa tan trong nước, là nguồn năng lượng cho tế bào. - **Saccharose (C₁₂H₂₂O₁₁)**: Là disaccharide, cũng hòa tan trong nước, được sử dụng như một chất tạo ngọt trong thực phẩm. ### Bài 30: Tinh bột và Cellulose 1. **Tính chất hóa học:** - Tinh bột là polysaccharide, có khả năng bị thủy phân thành glucose. - Cellulose cũng là polysaccharide, không thể bị thủy phân bởi enzym tiêu hóa của con người, nhưng có thể bị phân giải bởi vi sinh vật. ### Bài 31: Protein 1. **Protein là gì:** - Protein là một hợp chất hữu cơ phức tạp, cấu tạo từ các amino acid. - Chúng có vai trò quan trọng trong cấu trúc và chức năng của tế bào, tham gia vào nhiều quá trình sinh hóa trong cơ thể như enzym, hormone và kháng thể. ### BÀI TẬP THAM KHẢO: 1. **Nhận biết các chất:** - a/ Có thể dùng phản ứng với natri bicarbonate để nhận diện acetic acid (sủi bọt). - b/ Dùng phản ứng với kali permanganate hoặc phản ứng với đồng(II) oxit để phân biệt. - c/ Hồ tinh bột sẽ chuyển sang màu xanh khi gặp i-ốt, glucose không thay đổi màu, saccharose không phản ứng. - d/ Phân biệt bằng cách sử dụng độ bóng và độ cảm nhận của vải. 2. **Viết PT thực hiện chuyển đổi hóa học:** - a/ Tinh bột → Glucose → Ethylic alcohol → Acetic acid → Sodium acetate - b/ Saccharose → Glucose → Ethylic alcohol → Ethyl acetate 3. **Về các dung dịch rượu:** - a/ 5% vol, 16% vol là tỷ lệ phần trăm thể tích của ethanol trong dung dịch. - b/ Tính thể tích ethylic alcohol: $$ - c/ Dùng công thức pha trộn: $$ - d/ Tính toán tương tự như trên. 4. **Lên men ethylic alcohol:** - a/ Tính khối lượng acetic acid từ thể tích ethylic alcohol và hiệu suất. - b/ Tính khối lượng giấm từ khối lượng acetic acid đã có. 5. **Tính hiệu suất của phản ứng:** - Sử dụng công thức: $$ 6. **Tính lượng ethyl acetate:** - Tính toán dựa vào lượng chất phản ứng và hiệu suất phản ứng. 7. **Tính toán với hỗn hợp:** - Sử dụng phương trình hóa học để tính toán lượng khí sinh ra từ phản ứng với natri. Nếu bạn cần giải thích chi tiết cho từng bài tập hoặc câu hỏi nào khác, hãy cho tôi biết!