Câu 1. (2,0 điểm)
Viết đoạn văn nghị luận (khoảng 600 chữ) về cái tôi tinh tế, tài hoa của tác giả trong cách cảm nhận cái ngon từ món phở gà trong đoạn văn sau.
Phở Gà
Ở Hà Nội, có hai ngày trong tuần mà những người “chuyên môn ăn phở” bực mình: thứ Sáu và thứ Hai. Hai ngày đó là hai ngày không thịt bò. Anh nào nghiện thịt bò, nhớ phở bò hai hôm ấy như gái nhớ trai, như trai nhớ gái.
Đặc biệt nhất là phở Tráng, hai ngày đó, nhất định “treo đòn gánh” không chịu bán miếng phở nào, trong khi các bạn đồng nghiệp của anh thay đổi phương thức xoay ra bán phở gà cả bọn. Phở gà? Tráng phản đối ra mặt. Cái lý gì mà một nắm bánh phở dẻo quẹo như thế lại cho hòa hợp với một thứ thịt ăn cứng đờ đờ, mà lại nhạt, mà lại đoảng vị, không thể nào “sánh đôi” được với cái nước dùng để làm thành một “đại thể” nhịp nhàng?
Có một số người thạo phở cũng nghĩ như Tráng vậy. Họ không chịu ăn phở gà. Nhưng đa số đã mắc nghiện phở rồi, buổi sáng, không có bát phở nóng để ăn không chịu được, nên cũng cứ phải ăn và rồi cũng quen đi.
Thật ra công việc so sánh phở bò và phở gà không thể thành được vấn đề, nhưng một buổi sáng mùa thu rỗi rãi, trời hơi lành lạnh, mà ngồi ăn một bát phở gà, có đủ rau mùi, hành sống, vừa ăn vừa nghĩ thì phở gà cũng có một phong vị riêng của nó, khác hẳn phở bò. Điều người ta nhận thấy trước nhất là phở gà thanh hơn phở bò: thịt dùng vừa đủ chứ không nhiều quá: ở giữa đám bánh phở nổi lên mấy miếng thịt gà thái nhỏ xen mấy sợi da gà vàng màu nhạt, điểm mấy cuộng hành sống xanh lưu ly, mấy cái rau thơm xanh nhàn nhạt, vài miếng ớt đỏ: tất cả những thứ đó tắm trong một thứ nước dùng thật trong đã làm cho bát phở gà có phong vị của một nàng con gái thanh tân - nếu ta so sánh bát phở bò với một chàng trai mà hào khí bốc lên ngùn ngụt.
Thường thường, ngoài thịt gà thái mỏng ra, một bát phở gà vẫn có những miếng gan, mề, lòng, tiết, thái nhỏ để đệm vào cho thêm vui mắt và vui miệng.
Những thứ đệm này, thường ra, vẫn luộc như thịt mà thôi; nhưng có một hai hàng phở, muốn cải cách, đã đem thái hạt lựu tất cả những thứ đó, gia thêm mộc nhĩ và hành tây, đem xào lên vừa chín để điểm vào mỗi bát phở từng thìa nhỏ một.
Ăn như thế thì thơm, nhưng có người không ưa vì ngấy; ngoài ra, khi chan nước vào không còn vẻ gì thanh nhã - một điểm mà những người thích phở gà mong đợi.
Chính cũng vì thế mà phong trào “phở gà xào nhân” như nhân bánh cuốn không được tiến triển mấy, và bây giờ tất cả Hà Nội chỉ còn có hai hàng làm theo phương pháp ấy mà thôi.
Hầu hết đều chú ý về cái phần “thanh” của phở: nước ngọt mà không ngọt mì chính, nhưng ngọt bằng xương; thịt không xác, nhưng béo mềm, mà không ngấy.
Vì thế, những hàng phở gà ngon vẫn thường dùng gà mái, ăn thơm mà mềm. Về điểm này, có một hàng phở gánh, đỗ ở dưới một gốc si phố Huyền Trân Công Chúa đặc biệt lưu ý tới, mà cũng đặc biệt nữa là người hàng phở này quanh năm chỉ bán phở gà, nhất quyết làm khác hẳn phở Tráng, không bán phở bò, “dù có thể làm được phở bò ngon”.
(Trích Miếng ngon Hà Nội – Vũ Bằng)

Question

Accepted Answer

Trong bài "Miếng ngon Hà Nội", Vũ Bằng đã miêu tả rất tinh tế và tài hoa về cái ngon của món phở gà. Từ cách chế biến, nguyên liệu đến hương vị của món ăn này đều được tác giả khắc họa một cách tỉ mỉ và chân thực.

Trước tiên, Vũ Bằng giới thiệu về thời gian và địa điểm bán phở gà. Theo tác giả, phở gà chỉ bán vào thứ Sáu và thứ Hai, hai ngày trong tuần mà những người "chuyên môn ăn phở" bực mình. Lý do là bởi hai ngày đó không có thịt bò, khiến những người nghiện phở bò cảm thấy khó chịu. Tuy nhiên, phở gà cũng có sức hút riêng, mang đến một phong vị mới mẻ và độc đáo.

Tiếp theo, Vũ Bằng miêu tả chi tiết về cách chế biến và nguyên liệu của món phở gà. Thịt gà được thái mỏng, xếp xen kẽ với các loại rau thơm, hành lá, ớt đỏ tạo nên một bức tranh màu sắc rực rỡ. Nước dùng của phở gà được nấu từ xương gà, mang đậm hương vị thanh tao, không ngọt mì chính nhưng ngọt bằng xương. Thịt gà được lựa chọn kỹ càng, thường là gà mái, ăn thơm và mềm. Đặc biệt, phở gà còn có thêm các loại gia vị như gừng, tỏi, tiêu, ớt, tạo nên hương vị cay nồng, ấm áp.

Cuối cùng, Vũ Bằng nhấn mạnh về giá trị dinh dưỡng và sự tiện lợi của món phở gà. Đây là món ăn dễ dàng tìm kiếm ở bất kỳ đâu, từ quán vỉa hè đến nhà hàng sang trọng. Nó cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, giúp người thưởng thức cảm thấy no nê và tràn đầy năng lượng.

Nhìn chung, Vũ Bằng đã thể hiện cái nhìn đầy tinh tế và tài hoa về cái ngon của món phở gà. Qua đó, tác giả khẳng định giá trị văn hóa ẩm thực của món ăn truyền thống này, góp phần gìn giữ và phát huy bản sắc dân tộc.

Câu 1. (2,0 điểm) Viết đoạn văn nghị luận (khoảng 600 chữ) về cái tôi tinh tế, tài hoa của tác giả trong cách cảm nhận cái ngon từ món phở gà trong đoạn văn sau. Phở Gà Ở Hà Nội, có hai ngày trong tuần...