Câu 6: Chất béo rắn thường chứa gốc acid béo không no. B. gốc acid béo no. C. gốc muối no. D. gốc muối không no.

Để trả lời câu hỏi này, chúng ta cần hiểu về cấu trúc của chất béo. Chất béo rắn thường chứa gốc acid béo no, vì những acid béo này có cấu trúc không có liên kết đôi giữa các nguyên tử carbon trong chuỗi hydrocarbon của chúng. Kết quả là chúng có thể xếp chồng lên nhau một cách chặt chẽ, dẫn đến việc chất béo ở trạng thái rắn ở nhiệt độ phòng. Ngược lại, chất béo lỏng thường chứa gốc acid béo không no, vì các liên kết đôi trong chuỗi hydrocarbon làm giảm khả năng xếp chồng chặt chẽ của chúng. Vậy nên, đáp án đúng cho câu hỏi là: B. gốc acid béo no.