giải chi tiết đúng sai Câu 30. |HD ôn TN 2025 - NVH - Đề 9] Lactose là một disaccharide tự nhiên, được tạo thành từ một đơn vị,galactose và một đơn vị glucose, có nhiều trong sữa và các sản phẩm từ sữa. Lactose đóng vai trò quan trọng trong,dinh dưỡng, cung cấp năng lượng và giúp hấp thu một số khoáng chất như calcium. Trong cơ thể, lactose được,phân giải bởi enzyme lactase ở ruột non. Công thức cấu tạo của lactose như sau:,,Một số người không uống được sữa vì cơ thể không sản xuất đủ enzyme lactase để thủy phân lactose thành,galactose và glucose trong ruột non. Khi thiếu lactase, lactose không được tiêu hóa sẽ di chuyển xuống ruột già,và bị vi khuẩn lên men, gây ra các triệu trứng như đầy hơi, tiêu chảy và đau bụng.,a) Lactose được tạo thành từ một đơn vị a - galactose và một đơn vị B - glucose.,b) Lactose có tính chất của polyalcohol và tính chất của aldehyde.,c) Thủy phân lactose trong môi trường acid thu được hai monosaccharide đều có phản ứng tráng bạc.,d) Lactose, saccharose và maltose đều có cùng công thức phân tử.,Câu 31. [HD ôn TN 2025 - NVH - Đề 10] Glusacomine là một amino monosaccharide có nhiều trong các mô,liên kết và mô sụn. Trong y học và dược phẩm, glusacomine được dùng làm nguyên liệu để sản xuất thực phẩm,chức năng và sản phẩm hỗ trợ điều trị các bệnh về xương khớp. Glusacomine có công thức cấu tạo như sau:,,a) Trong glucosamine, nhóm -OH hemiacetal không có khả năng mở vòng.,b) Trong phòng thí nghiệm, học sinh có thể điều chế được glusacomine từ vỏ tôm.,c) Trong glusacomine, nhóm -OH hemiacetal có thể ở vị trí a hoặc B.,d) Glusacomine tác dụng được với HCl tạo thành glusacomine hydrochloride.,Câu 32. [CTST - SBT] Ester của carboxylic acid với saccharose còn được gọi là saccharose ester, ví dụ saccharose,monostearate với công thức được cho bên dưới, được tổng hợp từ phản ứng giữa saccharose và stearic acid hoặc,với tristearine, là một chất hoạt động bề mặt. Phân tử saccharose monostearate cũng có một đầu ưa nước gắn với,một đuôi dài kị nước, nên vừa ưa dầu, vừa ưa nước. Nhờ tính chất này, saccharose monostearate hoạt động như,một chất nhũ hóa do chúng có khả năng liên kết đồng thời với cả dầu lẫn nước, nhờ đó duy trì trạng thái ổn định,cho sản phẩm, giúp sản phẩm tránh tình trạng tách lớp, chảy nước,...,,a) Saccharose monostearate là hợp chất hữu cơ tạp chức.,b) Công thức phân tử của saccharose monostearate là $C_{30}H_{54}O_{12}$,c) Phân tử saccharose monostearate có một đầu ưa nước gắn với một đuôi dài kị nước nên cũng là xà phòng.,d) Saccharose monostearate hoạt động như một chất nhũ hóa do chúng có khả năng liên kết đồng thời với cả dầu,lẫn nước.,5 mom Thm: Luunn th đại học

Question

giải chi tiết đúng sai Câu 30. |HD ôn TN 2025 - NVH - Đề 9] Lactose là một disaccharide tự nhiên, được tạo thành từ một đơn vị,galactose và một đơn vị glucose, có nhiều trong sữa và các sản phẩm từ sữa. Lactose đóng vai trò quan trọng trong,dinh dưỡng, cung cấp năng lượng và giúp hấp thu một số khoáng chất như calcium. Trong cơ thể, lactose được,phân giải bởi enzyme lactase ở ruột non. Công thức cấu tạo của lactose như sau:,

,Một số người không uống được sữa vì cơ thể không sản xuất đủ enzyme lactase để thủy phân lactose thành,galactose và glucose trong ruột non. Khi thiếu lactase, lactose không được tiêu hóa sẽ di chuyển xuống ruột già,và bị vi khuẩn lên men, gây ra các triệu trứng như đầy hơi, tiêu chảy và đau bụng.,a) Lactose được tạo thành từ một đơn vị a - galactose và một đơn vị B - glucose.,b) Lactose có tính chất của polyalcohol và tính chất của aldehyde.,c) Thủy phân lactose trong môi trường acid thu được hai monosaccharide đều có phản ứng tráng bạc.,d) Lactose, saccharose và maltose đều có cùng công thức phân tử.,Câu 31. [HD ôn TN 2025 - NVH - Đề 10] Glusacomine là một amino monosaccharide có nhiều trong các mô,liên kết và mô sụn. Trong y học và dược phẩm, glusacomine được dùng làm nguyên liệu để sản xuất thực phẩm,chức năng và sản phẩm hỗ trợ điều trị các bệnh về xương khớp. Glusacomine có công thức cấu tạo như sau:,

,a) Trong glucosamine, nhóm -OH hemiacetal không có khả năng mở vòng.,b) Trong phòng thí nghiệm, học sinh có thể điều chế được glusacomine từ vỏ tôm.,c) Trong glusacomine, nhóm -OH hemiacetal có thể ở vị trí a hoặc B.,d) Glusacomine tác dụng được với HCl tạo thành glusacomine hydrochloride.,Câu 32. [CTST - SBT] Ester của carboxylic acid với saccharose còn được gọi là saccharose ester, ví dụ saccharose,monostearate với công thức được cho bên dưới, được tổng hợp từ phản ứng giữa saccharose và stearic acid hoặc,với tristearine, là một chất hoạt động bề mặt. Phân tử saccharose monostearate cũng có một đầu ưa nước gắn với,một đuôi dài kị nước, nên vừa ưa dầu, vừa ưa nước. Nhờ tính chất này, saccharose monostearate hoạt động như,một chất nhũ hóa do chúng có khả năng liên kết đồng thời với cả dầu lẫn nước, nhờ đó duy trì trạng thái ổn định,cho sản phẩm, giúp sản phẩm tránh tình trạng tách lớp, chảy nước,...,

,a) Saccharose monostearate là hợp chất hữu cơ tạp chức.,b) Công thức phân tử của saccharose monostearate là $C_{30}H_{54}O_{12}$,c) Phân tử saccharose monostearate có một đầu ưa nước gắn với một đuôi dài kị nước nên cũng là xà phòng.,d) Saccharose monostearate hoạt động như một chất nhũ hóa do chúng có khả năng liên kết đồng thời với cả dầu,lẫn nước.,5 mom Thm: Luunn th đại học

Accepted Answer

### Câu 30:
**a)** Lactose được tạo thành từ một đơn vị a - galactose và một đơn vị B - glucose.  
**Giải thích:** Sai. Lactose được tạo thành từ một đơn vị β-galactose và một đơn vị α-glucose.

**b)** Lactose có tính chất của polyalcohol và tính chất của aldehyde.  
**Giải thích:** Sai. Lactose là một disaccharide, không phải polyalcohol và không có tính chất của aldehyde.

**c)** Thủy phân lactose trong môi trường acid thu được hai monosaccharide đều có phản ứng tráng bạc.  
**Giải thích:** Đúng. Cả galactose và glucose đều là monosaccharide có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc.

**d)** Lactose, saccharose và maltose đều có cùng công thức phân tử.  
**Giải thích:** Sai. Công thức phân tử của lactose là C12H22O11, saccharose là C12H22O11, nhưng maltose là C12H24O12. Dù chúng có công thức gần giống nhau nhưng không hoàn toàn giống nhau.

### Câu 31:
**a)** Trong glucosamine, nhóm -OH hemiacetal không có khả năng mở vòng.  
**Giải thích:** Sai. Nhóm -OH hemiacetal có khả năng mở vòng.

**b)** Trong phòng thí nghiệm, học sinh có thể điều chế được glusacomine từ vỏ tôm.  
**Giải thích:** Đúng. Glucosamine có thể được chiết xuất từ chitin, có nhiều trong vỏ tôm.

**c)** Trong glusacomine, nhóm -OH hemiacetal có thể ở vị trí a hoặc B.  
**Giải thích:** Đúng. Nhóm -OH hemiacetal có thể tồn tại ở cả hai dạng α và β.

**d)** Glusacomine tác dụng được với HCl tạo thành glusacomine hydrochloride.  
**Giải thích:** Đúng. Glucosamine có thể phản ứng với HCl để tạo thành glucosamine hydrochloride.

### Câu 32:
**a)** Saccharose monostearate là hợp chất hữu cơ tạp chức.  
**Giải thích:** Đúng. Saccharose monostearate là hợp chất hữu cơ tạp chức vì nó chứa cả nhóm este và nhóm hydroxyl.

**b)** Công thức phân tử của saccharose monostearate là C30H54O12.  
**Giải thích:** Đúng. Công thức phân tử C30H54O12 là chính xác cho saccharose monostearate.

**c)** Phân tử saccharose monostearate có một đầu ưa nước gắn với một đuôi dài kị nước nên cũng là xà phòng.  
**Giải thích:** Sai. Mặc dù có đặc điểm ưa nước và kị nước, nhưng saccharose monostearate không phải là xà phòng mà là chất nhũ hóa.

**d)** Saccharose monostearate hoạt động như một chất nhũ hóa do chúng có khả năng liên kết đồng thời với cả dầu lẫn nước.  
**Giải thích:** Đúng. Saccharose monostearate thực sự hoạt động như một chất nhũ hóa nhờ khả năng liên kết cả với dầu và nước.

### Tóm tắt:
- Câu 30: a) Sai, b) Sai, c) Đúng, d) Sai.
- Câu 31: a) Sai, b) Đúng, c) Đúng, d) Đúng.
- Câu 32: a) Đúng, b) Đúng, c) Sai, d) Đúng.