Câu 11: Các chất nào sau đây đều có phản ứng thuỷ phân trong môi trường acid? A. Tinh bột, saccharose, fructose B. Tinh bột, cellulose, saccharose. C. Tinh bột, cellulose, fructose. D. Tinh bột,...

Để xác định các chất nào đều có phản ứng thủy phân trong môi trường acid, ta cần xem xét tính chất của các chất đó: 1. **Tinh bột**: Là polysaccharide, có thể bị thủy phân thành glucose trong môi trường acid. 2. **Cellulose**: Là polysaccharide, nhưng khó bị thủy phân trong điều kiện acid thông thường, cần điều kiện đặc biệt. 3. **Saccharose**: Là disaccharide, có thể bị thủy phân thành glucose và fructose trong môi trường acid. 4. **Fructose**: Là monosaccharide, không cần thủy phân. 5. **Glucose**: Cũng là monosaccharide, không cần thủy phân. Xét các lựa chọn: A. Tinh bột, saccharose, fructose - Tinh bột và saccharose có thể thủy phân, nhưng fructose không cần thủy phân. B. Tinh bột, cellulose, saccharose - Tinh bột và saccharose có thể thủy phân, cellulose thì khó. C. Tinh bột, cellulose, fructose - Tinh bột thủy phân, cellulose khó, fructose không cần. D. Tinh bột, cellulose, glucose - Tinh bột thủy phân, cellulose khó, glucose không cần. Như vậy, chỉ có **tinh bột** và **saccharose** là có khả năng thủy phân trong môi trường acid. Do đó, câu trả lời chính xác là **A. Tinh bột, saccharose, fructose**.