phân biệt fructose và saccharose bằng phản ứng tráng gương. Phát biểu này đúng hay sai vì sao

Phát biểu này là đúng. Fructose và saccharose đều là đường, nhưng chúng có những tính chất khác nhau trong phản ứng hóa học. Cụ thể: - Fructose là một monosaccharide (đường đơn), và nó có khả năng tham gia vào phản ứng tráng gương (phản ứng với bạc nitrat trong môi trường kiềm), do nó có nhóm carbonyl (C=O) trong cấu trúc của nó. Điều này cho phép fructose bị oxi hóa và tạo ra một lớp bạc trên bề mặt của vật dụng kim loại. - Saccharose, ngược lại, là một disaccharide (đường đôi) được hình thành từ fructose và glucose. Saccharose không có khả năng tráng gương vì nó không có nhóm carbonyl tự do; nó phải được thủy phân thành glucose và fructose trước khi có thể tham gia vào phản ứng này. Vì vậy, khi thực hiện phản ứng tráng gương, chỉ có fructose tạo ra lớp bạc, còn saccharose thì không. Điều này cho phép chúng ta phân biệt được giữa fructose và saccharose.