nêu tác dụng của nấm mốc đối với con người

Tác dụng tích cực của nấm mốc

+ Y học: Nấm mốc được sử dụng để sản xuất kháng sinh như penicillin, một loại thuốc cứu sinh. Chúng cũng là nguồn cung cấp các chất như vitamin nhóm B và các enzyme có lợi. 

+ Công nghiệp thực phẩm:

- Sản xuất thực phẩm lên men: Nấm mốc được dùng để sản xuất các sản phẩm như phô mai xanh (từ Penicillium), nước tương, rượu sake, và các món ăn lên men khác. 

- Tạo ra các hợp chất có lợi: Một số loại nấm mốc tạo ra các axit hữu cơ, chất kích thích tăng trưởng thực vật và các hợp chất có khả năng hạ cholesterol như monacolin. 

- Nguồn protein thay thế: Một số chủng nấm mốc như Fusarium venenatum có thể sản xuất quorn, một loại thực phẩm giàu protein thay thế thịt. 

Tác dụng tiêu cực của nấm mốc

+ Vấn đề sức khỏe:

- Dị ứng và hô hấp: Hít phải bào tử nấm mốc có thể gây ra các triệu chứng dị ứng như hắt hơi, ngứa mắt, nổi mề đay và các bệnh hô hấp như hen suyễn. 

- Ngộ độc: Nấm mốc trên thực phẩm có thể sản sinh độc tố mycotoxin, gây ngộ độc với các triệu chứng như tiêu chảy, nôn mửa, hoặc các bệnh nghiêm trọng hơn như suy gan, suy thận, và ung thư gan. 

- Tác động thần kinh: Một số loại mycotoxin có thể gây rối loạn thần kinh. 

+ Hư hỏng tài sản: Nấm mốc phát triển trên vật liệu xây dựng và đồ dùng có thể gây hư hỏng, làm giảm thẩm mỹ và tuổi thọ của nội thất.