Phát biểu nào sau đây sai? A. Protein bị thủy phân nhờ xúc tác enzyme. B. Dung dịch valine làm quỳ tím chuyển sang màu xanh. C. Amino acid có tính chất lưỡng tính. D. Dung dịch protein có phản ứng m...

Mì 2 Tôm

A. Protein bị thủy phân nhờ xúc tác enzyme.

Đúng.

Protein có thể bị thủy phân (bị cắt liên kết peptit) nhờ enzyme protease hoặc axit, bazơ → tạo amino acid.

B. Dung dịch valine làm quỳ tím chuyển sang màu xanh.

Sai.

Valine là amino acid có cả nhóm –NH₂ (bazơ yếu) và –COOH (axit yếu) ⇒ có tính lưỡng tính, dung dịch của nó gần trung tính, không làm quỳ tím đổi màu rõ rệt.

(Nếu có chuyển màu, chỉ rất yếu – không đủ để xem là “làm quỳ tím hóa xanh”.)

C. Amino acid có tính chất lưỡng tính.

Đúng.

Do có cả nhóm –NH₂ và –COOH nên amino acid vừa có thể phản ứng với axit, vừa với bazơ.

D. Dung dịch protein có phản ứng màu biuret.

Đúng.

Phản ứng biuret là phản ứng đặc trưng cho liên kết peptit trong protein, tạo màu tím đặc trưng khi tác dụng với Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm.

Kết luận:

Phát biểu sai là

[

\boxed{B. \text{ Dung dịch valine làm quỳ tím chuyển sang màu xanh.}}

]