Câu 57: Dầu hướng dương có hàm lượng các gốc oleate (gốc của oleic acid) và gốc linoleate (gốc của linoleic acid) tới 85%, còn lại là gốc stearate và pamitat. Dầu cacao có hàm lượng gốc stearate và pamitat đến 75%, còn lại là gốc oleate và linoleate. Nhiệt độ đông đặc của hai loại dầu này là
A. bằng nhau. B. xấp xỉ nhau
C. dầu hướng dương thấp hơn D. dầu cacao thấp hơn

Question

Câu 57: Dầu hướng dương có hàm lượng các gốc oleate (gốc của oleic acid) và gốc linoleate (gốc của linoleic acid) tới 85%, còn lại là gốc stearate và pamitat. Dầu cacao có hàm lượng gốc stearate và pamitat đến 75%,  còn lại là gốc oleate và linoleate. Nhiệt độ đông đặc của hai loại dầu này là
	A. bằng nhau.		B. xấp xỉ nhau	
	C. dầu hướng dương thấp hơn	D. dầu cacao thấp hơn

Vu Nguyen · Accepted Answer

$	ext{Dầu HD: } \displaystyle 85\% 	ext{ (oleat, linoleat).}$
$	ext{Dầu cacao: } \displaystyle 75\% 	ext{ (stearat, pamitat).}$

$	ext{Gốc no (stearat, pamitat) } \Rightarrow 	ext{ T° đông đặc cao hơn gốc không no.}$
$\Rightarrow 	ext{Dầu hướng dương thấp hơn.}$

$	ext{Chọn: } \displaystyle C.$

Timi · Answer

Để giải quyết câu hỏi này, chúng ta cần hiểu về cấu trúc và tính chất của các axit béo có trong dầu hướng dương và dầu cacao.

1. **Dầu hướng dương**:
   - Hàm lượng gốc oleate (axit oleic) và gốc linoleate (axit linoleic) là 85%. 
   - Oleate và linoleate là các axit béo không bão hòa, thường làm giảm nhiệt độ đông đặc của dầu.

2. **Dầu cacao**:
   - Hàm lượng gốc stearate (axit stearic) và pamitat (axit palmitic) là 75%. 
   - Stearate và pamitat là các axit béo bão hòa, thường có nhiệt độ đông đặc cao hơn.

Do dầu hướng dương chứa nhiều axit béo không bão hòa, nên nhiệt độ đông đặc của nó sẽ thấp hơn so với dầu cacao, trong đó có tỷ lệ axit béo bão hòa cao hơn.

Vì vậy, câu trả lời đúng là: **C. dầu hướng dương thấp hơn**.

SILYMUKI · Answer

{"userId": 5432632, "userName": "abcd "}
dầu hướng dương có hàm lượng các gốc oleate ( gốc của oleic acid) và gốc linoleate ( gốc của linoleic acid) tới 85% còn lại là gốc stearate và pamitat. dầu ca cao có hàm lượng gốc stearate và pamitat đến 75%, còn lại là gốc oleate và linoleate. nhiệt độ đông đặc của hai loại dầu này là: 
C. dầu hướng dương thấp hơn

Câu 57: Dầu hướng dương có hàm lượng các gốc oleate (gốc của oleic acid) và gốc linoleate (gốc của linoleic acid) tới 85%, còn lại là gốc stearate và pamitat. Dầu cacao có hàm lượng gốc stearate và pam...