Câu 59: Phát biểu nào sau đây đúng? A. Đông lạnh chất béo lỏng sẽ thu được chất béo rắn. B. Nhiệt độ nóng chảy của tripalmitin cao hơn triolein. C. Trong phân tử tristearin có 54 nguyên tử carbon....

Để xác định phát biểu nào đúng, chúng ta cần xem xét từng lựa chọn: A. Đông lạnh chất béo lỏng sẽ thu được chất béo rắn. - Điều này đúng, vì khi chất béo lỏng (như dầu) bị đông lạnh, nó sẽ chuyển thành dạng rắn (mỡ). B. Nhiệt độ nóng chảy của tripalmitin cao hơn triolein. - Đây cũng là một phát biểu đúng. Tripalmitin (có 3 axit béo palmitic) có nhiệt độ nóng chảy cao hơn triolein (có 3 axit béo oleic). C. Trong phân tử tristearin có 54 nguyên tử carbon. - Điều này sai. Tristearin là một trieste của glycerol và axit stearic (C18H36O2), do đó trong một phân tử tristearin sẽ có 3 x 18 = 54 nguyên tử carbon, phát biểu này đúng. D. Chất béo nặng hơn nước và không tan trong nước. - Chất béo thường nặng hơn nước và thực tế là không tan trong nước. Sau khi phân tích, cả phát biểu A, B, C, và D đều đúng. Tuy nhiên, nếu phải chọn một phát biểu chính xác nhất mà thường được công nhận trong giáo dục hóa học thì sẽ là: **C. Trong phân tử tristearin có 54 nguyên tử carbon.** Vậy câu trả lời là **C**.