Bài 19.21 trang 99

1. Nội dung câu hỏi

Giấm ăn được điều chế bằng cách lên men dung dịch ethanol loãng. Hãy tính khối lượng giấm ăn 5% thu được khi lên men 100 L ethanol 4°. Biết hiệu suất quá trình lên men là 80%, khối lượng riêng của ethanol nguyên chất là 0,79 g/mL.
2. Phương pháp giải
Trong giấm ăn có chứa acetic acid (chứa 2% – 5% acetic acid).

Tính số mol của ethanol từ đó tính số mol rồi tính khối lượng của acetic acid.

3. Lời giải chi tiết

$$

Phản ứng lên men:

Theo phản ứng: $$.
Với hiệu suất $$ thì khối lượng thực tế thu được:
$$.
Khối lượng giấm ăn $$ :
$$