Ở nhiều loài động vật, máu màu đỏ tươi do liên kết giữa phân tử sắt và phân tử oxygen. Khí oxygen trong máu tách khỏi sắt trao đổi với các tế bào mô thì máu trở thành máu đỏ thẩm. a) Tại sao máu đi đế...

a.Vì mỗi phân tử hemoglobin - một loại protein trong tế bào hồng cầu chuyên vận chuyển oxy chứa 4 nguyên tử sắt, và phản xạ với ánh sáng đỏ nên khi vào phổi sẽ mang theo màu đỏ tươi.

b.Sắt có vai trò rất quan trọng trong cơ chế trao đổi khí của động vật, đặc biệt là trong sự liên kết giữa khí oxy và hemoglobin trong máu. hemoglobin là một protein có chứa sắt, giúp kết hợp khí oxy từ phổi và vận chuyển nó đến các tế bào và mô trong cơ thể. Khi khí oxy được giao cho các tế bào, sắt sẽ giải phóng nó để trao đổi chất với các tế bào, và trong quá trình này sắt tách khỏi huyếtoglobin và cho phép máu trở lại màu đỏ bình thường. Do đó, sắt được coi là một yếu tố quan trọng trong cơ chế trao đổi khí của động vật.

c. Mở nắp mang cá có thể biết cá còn tươi hay không vì mang là bộ phận thực hiện chức năng hô hấp ở cá. Nếu cá còn tươi, nghĩa là quá trình hô hấp vẫn diễn ra, khí carbon dioxide được thải ra ngoài và khí oxygen được lấy vào nên mang có màu đỏ hồng. Nếu cá ươn, mang cá có màu đỏ thẫm do quá trình hô hấp ngừng lại khí carbon dioxide không được thải ra ngoài tích tụ lại, khí oxygen cũng không được lấy vào máu.

d.  Trong hồng cầu có thành phần huyết sắc tố (hemoglobin) do sắt cấu tạo nên, sắt cũng sản sinh ra bạch cầu nên khi lượng sắt không đủ trong người (cụ thể là khoảng 0,004% cơ thể) sẽ dẫn tới tình trạng thiếu máu

⇒Vì vậy trong một số trường hợp thiếu máu sẽ phải bổ sung các viên sắt kết hợp với các món ăn có chứa hàm lượng sắt để bổ sung cho cơ thể