Cảmmm onnnn

Câu 1: Trong các chất lỏng đã cho, các chất có thành phần chính là ester bao gồm: rượu nho (chứa ester của axit và rượu), dầu dừa (chứa triglyceride, là ester của axit béo và glycerol), dầu chuối (cũng là ester). Vậy có 3 chất có thành phần chính là ester. Câu 2: Triolein là một triglyceride, có công thức phân tử là C57H104O6. Số nguyên tử C trong 1 phân tử triolein là 57. Câu 3: Tristearin có công thức phân tử là C57H110O6. Khi xà phòng hóa hoàn toàn 400 kg tristearin, ta có: - Khối lượng tristearin = 400 kg = 400000 g. - Số mol tristearin = 400000 g / 885 g/mol (khối lượng mol của tristearin) = 452,5 mol. - Mỗi mol tristearin tạo ra 3 mol xà phòng, nên số mol xà phòng thu được = 452,5 mol * 3 = 1357,5 mol. - Khối lượng xà phòng thu được = 1357,5 mol * 100 g/mol = 135750 g. - Khối lượng phụ gia = 31,5% * 135750 g = 42751,25 g. - Khối lượng xà phòng sau khi thêm phụ gia = 135750 g + 42751,25 g = 178501,25 g. - Số bánh xà phòng thu được = 178501,25 g / 100 g/bánh = 1785 bánh. Câu 4: Fructose tồn tại chủ yếu ở dạng mạch vòng có 5 cạnh (dạng furanose). Câu 5: Các chất bị thủy phân trong môi trường acid là: saccharose, maltose, amilopectin, cellulose. Vậy có 4 chất bị thủy phân. Câu 6: Để tính hiệu suất phản ứng lên men, ta cần tính lượng tinh bột có trong 1 kg gạo nếp: - Khối lượng tinh bột = 1 kg * 60% = 600 g. - 1 mol tinh bột (C6H10O5)n sẽ tạo ra n mol rượu (C2H5OH). Giả sử n = 1, thì 1 mol tinh bột sẽ tạo ra 2 mol rượu. - Khối lượng rượu thu được = 500 mL * 0,789 g/mL = 394,5 g. - Số mol rượu thu được = 394,5 g / 46 g/mol = 8,59 mol. - Số mol tinh bột cần thiết để tạo ra 8,59 mol rượu = 8,59 mol / 2 = 4,295 mol. - Khối lượng tinh bột cần thiết = 4,295 mol * 162 g/mol = 696,69 g. - Hiệu suất phản ứng lên men = (696,69 g / 600 g) * 100% = 116,1% (làm tròn đến hàng đơn vị là 116%). Tóm lại: 1. 3 chất ester. 2. 57 nguyên tử C. 3. 1785 bánh xà phòng. 4. 5 cạnh. 5. 4 chất bị thủy phân. 6. Hiệu suất phản ứng lên men là 116%.