Phần I: Câu trắc nghiệm nhiều phương án lựa chọn Câu 1. Nhiệt độ và thời gian bảo quản lạnh sản phẩm thủy sản phù hợp ? A. 0- 4 oC; 1-2 ngày. B. -18- 0 oC; 1-2 ngày. C. -18- 0 oC; 1 năm. D. -30- -18 oC; 1-3 năm. Câu 2 . Tỉ lệ muối sử dụng trong phương pháp bảo quản thủy sản bằng phướng pháp ướp muối ? A. 10-15% B. 15% -20% C. 20- 25% D. 25% -30% Câu 3. Tỉ lệ muối sử dụng trong phương pháp chế biến nước mắm truyền thống là bao nhiêu ? A. 10-15% B. 15% -20% C. 20- 25% D. 25% -30% Câu 4. Quy trình sản xuất nước mắm truyền thống nào sau đây là đúng ? A. Chọn cá, chọn muối  Trộn cá, với 20 -25% muối  Ủ chượp  Rút mắm, lọc  Đóng chai. B. Chọn cá, chọn muối  Ủ chượp Trộn cá, với 20 -25% muối  Rút mắm, lọc  Đóng chai. C. Chọn cá, chọn muối  Trộn cá, với 20 -25% muối  Rút mắm, lọc  Ủ chượp  Đóng chai. D. Chọn cá, chọn muối  Rút mắm, lọc  Trộn cá, với 20 -25% muối  Ủ chượp  Rút mắm, lọc  Đóng chai. Câu 5. Quy trình chế biến tôm chua nào đúng ? A. Phối trộn  chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu  đóng hộp  Phơi nắng, thành phẩm. B. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu  đóng hộp  phối trộn  Phơi nắng, thành phẩm C. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu  phối trộn  đóng hộp  Phơi nắng, thành phẩm D. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu  phối trộn  Phơi nắng đóng hộp, thành phẩm. Câu 6. “Dùng Công nghệ tạo xốp cách nhiệt trong các kho lạnh bảo quản thủy sản trên tàu cá”, là công nghệ bảo quản nào ? A. Công nghệ Nano nitrogen. B Công nghệ PU. C. Công nghệ nước phân cực. D. Công nghệ sản xuất surimi Câu 7. “Ion được tạo ra do điện phân nước có chứa muối ăn, có khả năng oxy hóa cao, diệt khuẩn tốt” , là công nghệ bảo quản nào ? A. Công nghệ Nano nitrogen. B Công nghệ PU. C. Công nghệ nước phân cực. D. Công nghệ sản xuất surimi Câu 8. “kết hợp máy tạo khí và tạo bọt khí nitrogen siêu nhỏ, loại bỏ oxygen, ức chế vi khuẩn hiếu khí” , là công nghệ bảo quản nào ? A. Công nghệ Nano nitrogen. B Công nghệ PU. C. Công nghệ nước phân cực. D. Công nghệ sản xuất surimi Phần II: Câu trắc nghiệm đúng sai: Câu 1. Một nhóm học sinh được giao nhiệm vụ tìm hiểu ưu và nhược điểm của các phương pháp bảo quản thủy sản. Sau đây là tổng hợp một số nhận định của nhóm: A. Phương pháp ướp muối là phương pháp truyền thống và đem lại hiệu quả kinh tế cao. B. Thủy sản được làm khô bằng công nghệ đông khô vừa đảm bảo giữ nguyên mọi thành phần và mùi vị vừa tiết kiệm chi phí bảo quản. C. Bảo quản bằng phương pháp lạnh đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và làm chậm quá trình phân hủy thực phẩm do vi sinh vật. D. Bảo quản bằng phương pháp lạnh giúp khử trùng và giữ nguyên độ tươi ngon của sản phẩm. Câu 2. Cho bảng số liệu sau: Từ bảng 21.1, có một số nhận định về phương pháp bảo quản lạnh sản phẩm thủy sản như sau: A. Phương pháp bảo quản lạnh sản phẩm thủy sản thường được sử dụng để bảo quản thủy sản tươi bằng không khí lạnh hoặc đá lạnh. B. Thời gian phụ thuộc vào nhiệt độ và cách bảo quản. C. Nhiệt độ càng cao thời gian bảo quản càng dài. D. Bảo quản bằng phương pháp lạnh sẽ đảm bảo sản phẩm thủy sản không bị hư hại. Câu 3. Một nhóm học sinh được giao nhiệm vụ tìm hiểu “ phương pháp chế biến nước mắm truyền thống”. Sau khi đi trãi nghiệm thực tế tại một cơ sở sản xuất nước mắm và đưa ra ý kiến thảo luận: A. Chế biến nước mắm là một phương pháp chế biến thuỷ sản truyền thống có từ lâu đời. B. Các cơ sở chế biến đều tuân theo nguyên tắc chung đó là cả sau khi khai thác về được ủ chượp, nhờ hệ enzyme protease có trong cả để thuỷ phân protein tạo ra nước mắm chứa các amino acid tự do. C. Kĩ thuật ủ chượp truyền thống cần từ 2 đến 14 tháng mới ra thành phẩm. D. Trong quy trình chế biến cần thực hiện bước trộn cá và muối với tỉ lệ 50% cá với 50% muối. Câu 4. Giáo viên phân công nhiệm vụ cho học sinh thực hành “ chế biến ruốc cá quả” theo nhóm. Trong quá trình lên kế hoạch của nhóm, có 1 số ý kiến thảo luận sau: A. Sau khi ướp cá cần để 15 phút để các mặt của cá thấm đều gia vị. B. Cho cá vào nồi và đổ ngập nước để luộc chín cá. C. Rang cá với lửa lớn cho nhanh khô. D. Ruốc cá sau khi chế biến có màu vàng nhạt, không bị quá khô và có mùi đặc trưng.

Hỏi đáp bài tập Newsfeed Giải bài tập SGK Cẩm nang học tập Ôn luyện

Công cụ

Công thức Toán học Công thức Tiếng anh Máy tính Casio Bảng tuần hoàn hóa học Tra cứu điểm chuẩn vào 10 Tra cứu điểm chuẩn đại học

Hỏi đáp bài tập Newsfeed Giải bài tập SGK Cẩm nang học tập Ôn luyện

Công cụ

Đăng ký học gia sư

Công thức Toán học Công thức Tiếng anh Máy tính Casio Bảng tuần hoàn hóa học Tra cứu điểm chuẩn vào 10 Tra cứu điểm chuẩn đại học

ADS

Lịch Sử

Tất cả
Toán Học
Vật Lý
Hóa Học
Tiếng Anh
Ngữ Văn
Sinh Học
Địa Lý
GDCD
GDĐP
Tin Học
Công Nghệ
Nhạc Họa
KHTN
Sử & Địa
Khác

Chi tiết câu hỏi

01/04/2025

10đ

Phần I: Câu trắc nghiệm nhiều phương án lựa chọn Câu 1. Nhiệt độ và thời gian bảo quản lạnh sản phẩm thủy sản phù hợp ? A. 0- 4 oC; 1-2 ngày. B. -18- 0 oC; 1-2 ngày. C. -18- 0 oC; 1 năm. D. -30-...

ADS

Trả lời câu hỏi của Vũ

Làm sao để có câu trả lời hay nhất?

Luôn có GIẢI THÍCH các bước giải
Không copy câu trả lời của Timi
Không sao chép trên mạng
Không spam câu trả lời để nhận điểm
Spam sẽ bị khóa tài khoản

ADS

CÂU TRẢ LỜI

Timi

01/04/2025

Trợ lý học tập AI - Câu trả lời này chỉ mang tính tham khảo

Dưới đây là các câu trả lời cho các câu hỏi trắc nghiệm mà bạn đã đưa ra: **Phần I: Câu trắc nghiệm nhiều phương án lựa chọn** Câu 1: **C**. -18- 0 oC; 1 năm. Câu 2: **C**. 20- 25%. Câu 3: **C**. 20- 25%. Câu 4: **A**. Chọn cá, chọn muối → Trộn cá, với 20 -25% muối → Ủ chượp → Rút mắm, lọc → Đóng chai. Câu 5: **C**. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu → phối trộn → đóng hộp → Phơi nắng, thành phẩm. Câu 6: **B**. Công nghệ PU. Câu 7: **C**. Công nghệ nước phân cực. Câu 8: **A**. Công nghệ Nano nitrogen. **Phần II: Câu trắc nghiệm đúng sai** Câu 1: A. Đúng. B. Sai. C. Đúng. D. Sai. Câu 2: A. Đúng. B. Đúng. C. Sai. D. Sai. Câu 3: A. Đúng. B. Đúng. C. Đúng. D. Sai. Câu 4: A. Đúng. B. Sai. C. Sai. D. Đúng. Nếu bạn cần thêm thông tin hoặc giải thích cho các câu trả lời, hãy cho tôi biết!

Hãy giúp mọi người biết câu trả lời này thế nào?

0/5 (0 đánh giá)

0 bình luận

Bình luận

Sakusa

01/04/2025

1A,2D,3C

Hãy giúp mọi người biết câu trả lời này thế nào?

0/5 (0 đánh giá)

0 bình luận

Bình luận

ADS

Nếu bạn muốn hỏi bài tập

Các câu hỏi của bạn luôn được giải đáp dưới 10 phút

CÂU HỎI LIÊN QUAN

3 giờ trước

10đ

3 giờ trước

10đ

6 giờ trước

10đ

6 giờ trước

10đ

6 giờ trước

10đ

Top thành viên trả lời

Chọn thời gian

Sabo(サボ) 10.670 Điểm

khongquen 9.650 Điểm

ya ya 6.200 Điểm

รµɳɳყ ૨µɓყ 5.270 Điểm

Đóm 4.460 Điểm

Xem các BXH khác

Chủ đề

Bài tập hình vuông Tam giác đồng dạng Số phức Cacbohidrat Thì hiện tại tiếp diễn Lịch sử thế giới Ngôn ngữ lập trình Scratch Giới từ trong tiếng Anh Đô thị hóa Bài tập hình nón

FQA.vn Nền tảng kết nối cộng đồng hỗ trợ giải bài tập học sinh trong khối K12. Sản phẩm được phát triển bởi CÔNG TY TNHH CÔNG NGHỆ GIA ĐÌNH (FTECH CO., LTD)

Điện thoại: 1900636019 Email: info@fqa.vn