Giai dao cau hoi en có hàm lượng protein cao. Khô đậu nành lên men đã thay thế khoảng 70% bột cá trong sản xuất,cănn cho nhiều loài tuỷ sản. hhô ậậ nnh lên men ằằg vi khuẩn Bacillus subtills natto làm tăn,xm lượng amino acid thiết yếu lên từ 8 đến 23% và giảm các chất kháng dinh dưỡng từ 50 đến 90%. Từ,không tin trên, có một số nhận định như sau:,a) Protein thực vật như đậu nành được sử dụng nhiều trong thức ăn thuỷ sản để thay thế protein bột cá,nhằm giảm giá thành và giảm áp lực khai thác cá tự nhiên.,b) Khô đậu nành lên men có hàm hàm lượng amino acid nhiều hơn so với ban đầu là nhờ hoạt động của,các vi sinh vật có lợi. xuất thức ăn công nghiệp cho cả giúp phát triển thuỷ sản bền vững.,d) Các sản phẩm khô đậu nành lên men làm giảm khả năng hấp thu, giảm hàm lượng protein và giảm các,chất kháng dinh dưỡng,BÀI 17. PHƯƠNG PHÁP BẢO QUÂN VÀ CHẾ BIẾN THỨC ĂN THỦY SẢN,PHẦN I. Câu trắc nghiệm nhiều phương án lựa chọn. Học sinh trả lời từ câu 1 đến câu 24. Mỗi câu,hỏi thí sinh chỉ chọn một phương án,Câu 1. Biện pháp nào sau đây không đúng để ức chế sự phát triển của nấm mốc trong quá trình bảo quản,thức ăn thuỷ sản? B. Bổ sung enzyme ức chế nấm mốc.,A. Bổ sung khoáng.,C. Bổ sung các chúng nấm đối kháng. D. Bổ sung chất phụ gia ức chế nấm mốc.,Câu 2. Thời hạn bảo quản thức ăn sống ở nhiệt độ mát là,A. khoảng 1 - 3 giờ. B. khoảng 1 - 3 ngày. C. khoảng 1 - 3 tháng. D. khoảng 1 năm.,Câu 3. Nhiệt độ phù hợp để bảo quản thức ăn hỗn hợp là,$A.~tù~35-40^0C.$ B. dưới 50'C. C. dưới 30'C. $D.~trên~40^6C.$,Câu 4. Yêu cầu về độ ẩm của thức ăn công nghiệp là,A. dưới 20%. B. dưới 12%. C. trên 12%. D. từ 20 đến 25%.,Câu 5. Loại thức ăn nào thường được sử dụng cho cá rô phi nuôi lồng?,A. Thức ăn công nghiệp viên nồi. B. Thức ăn công nghiệp viên chim.,C. Thức ăn tự chế dạng bánh ẩm. D. Các loại cả tạp giá rẻ.,Câu 6. Có các công đoạn chính sau trong quy trình sản xuất thức ăn thuỷ sản,công nghiệp:,(1) Lựa chọn nguyên liệu. (2) Phổi trộn. (3) Ếp viên. (4) Sấy khô, đóng gói.,Thứ tự đúng của các công đoạn chính trong quy trình là:,A. (1), (2), (3), (4). B. (2), (1), (4), (3). C. (3), (2), (1). (4). D. (4). (1) (2) (3).,Câu 7. "Thức ăn do người nuôi tự sản xuất ở quy mô nhỏ, được cắt theo cỡ miệng của đối tượng nuôi, có,thành phần dinh dưỡng không cân đối". Mô tả trên về loại thức ăn nào sau đây?,A. Thức ăn chế biến thủ công.,B. Thức ăn công nghiệp. C. Thức ăn bổ sung. D. Thức ăn tươi sống.,Câu 8. Khi bảo quản thức ăn hỗn hợp dành cho thuỷ sản, cần đảm bảo những nguyên tắc chung sau đây,(1) Đóng bao cẩn thận. (2) Bảo quản nơi khô, mát, thông thoáng.,(3) Tránh ánh sáng trực tiếp. (4) Để trực tiếp ở mặt đất.,(5) Phân loại và đánh dấu rõ ràng từng loại.,Số phương án đúng là A. B. 2. C. 3 D. 5.,A. 4.,Câu 9. Khoảng thời gian phù hợp để bảo quản các loại thức ăn hỗn hợp là,A. từ 2 đến 3 năm. B. từ 2 đến 3 tháng. C. từ 2 đến 3 tuần. D. từ 2 đến 3 ngày.,Câu 10. Thức ăn tươi sống không nên bảo quản trong điều kiện nào sau đây?,A. Tủ lạnh. B. Tủ đông. C. Kho silo. D. Kho lạnh.,Câu 11. Có tươi, cả tạp, giun quế có thể bảo quản được 3 - 5 ngày trong điều kiện nhiệt độ nào?,A. Nhiệt độ từ $4^0C$ đến 8"C. B. Nhiệt độ từ $15^0C$ đến 20 "C.,C. Nhiệt độ từ $-20^0C$ đến $0^0C$ D. Nhiệt độ từ $20^0C$ đến $30^0C.$,Câu 12. Các loại chất bổ sung vào thức ăn thuỷ sản nếu được bảo quản tốt có thể lưu giữ đến,A. khoảng 6 tháng. B. khoảng 2 năm. C. khoảng 6 tuần. D. khoảng 2 tháng.,Câu 13. Phát biểu không đúng khi nói về bảo quân nguyên liệu dùng làm thức ăn?,A. Nhóm nguyên liệu cung cấp protein như bột cá, bột thịt, bột huyết,. . . dễ hút ẩm nên dễ bị nhiễm n,(3)

Question

Giai dao cau hoi en có hàm lượng protein cao. Khô đậu nành lên men đã thay thế khoảng 70% bột cá trong sản xuất,cănn cho nhiều loài tuỷ  sản. hhô ậậ  nnh lên men  ằằg vi khuẩn Bacillus subtills natto làm tăn,xm lượng amino acid thiết yếu lên từ 8 đến 23% và giảm các chất kháng dinh dưỡng từ 50 đến 90%. Từ,không tin trên, có một số nhận định như sau:,a) Protein thực vật như đậu nành được sử dụng nhiều trong thức ăn thuỷ sản để thay thế protein bột cá,nhằm giảm giá thành và giảm áp lực khai thác cá tự nhiên.,b) Khô đậu nành lên men có hàm hàm lượng amino acid nhiều hơn so với ban đầu là nhờ hoạt động của,các vi sinh vật có lợi. xuất thức ăn công nghiệp cho cả giúp phát triển thuỷ sản bền vững.,d) Các sản phẩm khô đậu nành lên men làm giảm khả năng hấp thu, giảm hàm lượng protein và giảm các,chất kháng dinh dưỡng,BÀI 17. PHƯƠNG PHÁP BẢO QUÂN VÀ CHẾ BIẾN THỨC ĂN THỦY SẢN,PHẦN I. Câu trắc nghiệm nhiều phương án lựa chọn. Học sinh trả lời từ câu 1 đến câu 24. Mỗi câu,hỏi thí sinh chỉ chọn một phương án,Câu 1. Biện pháp nào sau đây không đúng để ức chế sự phát triển của nấm mốc trong quá trình bảo quản,thức ăn thuỷ sản? B. Bổ sung enzyme ức chế nấm mốc.,A. Bổ sung khoáng.,C. Bổ sung các chúng nấm đối kháng. D. Bổ sung chất phụ gia ức chế nấm mốc.,Câu 2. Thời hạn bảo quản thức ăn sống ở nhiệt độ mát là,A. khoảng 1 - 3 giờ. B. khoảng 1 - 3 ngày. C. khoảng 1 - 3 tháng. D. khoảng 1 năm.,Câu 3. Nhiệt độ phù hợp để bảo quản thức ăn hỗn hợp là,$A.~tù~35-40^0C.$ B. dưới 50'C. C. dưới 30'C. $D.~trên~40^6C.$,Câu 4. Yêu cầu về độ ẩm của thức ăn công nghiệp là,A. dưới 20%. B. dưới 12%. C. trên 12%. D. từ 20 đến 25%.,Câu 5. Loại thức ăn nào thường được sử dụng cho cá rô phi nuôi lồng?,A. Thức ăn công nghiệp viên nồi. B. Thức ăn công nghiệp viên chim.,C. Thức ăn tự chế dạng bánh ẩm. D. Các loại cả tạp giá rẻ.,Câu 6. Có các công đoạn chính sau trong quy trình sản xuất thức ăn thuỷ sản,công nghiệp:,(1) Lựa chọn nguyên liệu. (2) Phổi trộn. (3) Ếp viên. (4) Sấy khô, đóng gói.,Thứ tự đúng của các công đoạn chính trong quy trình là:,A. (1), (2), (3), (4). B. (2), (1), (4), (3). C. (3), (2), (1). (4). D. (4). (1) (2) (3).,Câu 7. "Thức ăn do người nuôi tự sản xuất ở quy mô nhỏ, được cắt theo cỡ miệng của đối tượng nuôi, có,thành phần dinh dưỡng không cân đối". Mô tả trên về loại thức ăn nào sau đây?,A. Thức ăn chế biến thủ công.,B. Thức ăn công nghiệp. C. Thức ăn bổ sung. D. Thức ăn tươi sống.,Câu 8. Khi bảo quản thức ăn hỗn hợp dành cho thuỷ sản, cần đảm bảo những nguyên tắc chung sau đây,(1) Đóng bao cẩn thận. (2) Bảo quản nơi khô, mát, thông thoáng.,(3) Tránh ánh sáng trực tiếp. (4) Để trực tiếp ở mặt đất.,(5) Phân loại và đánh dấu rõ ràng từng loại.,Số phương án đúng là A. B. 2. C. 3 D. 5.,A. 4.,Câu 9. Khoảng thời gian phù hợp để bảo quản các loại thức ăn hỗn hợp là,A. từ 2 đến 3 năm. B. từ 2 đến 3 tháng. C. từ 2 đến 3 tuần. D. từ 2 đến 3 ngày.,Câu 10. Thức ăn tươi sống không nên bảo quản trong điều kiện nào sau đây?,A. Tủ lạnh. B. Tủ đông. C. Kho silo. D. Kho lạnh.,Câu 11. Có tươi, cả tạp, giun quế có thể bảo quản được 3 - 5 ngày trong điều kiện nhiệt độ nào?,A. Nhiệt độ từ $4^0C$ đến 8"C. B. Nhiệt độ từ $15^0C$ đến 20 "C.,C. Nhiệt độ từ $-20^0C$ đến $0^0C$ D. Nhiệt độ từ $20^0C$ đến $30^0C.$,Câu 12. Các loại chất bổ sung vào thức ăn thuỷ sản nếu được bảo quản tốt có thể lưu giữ đến,A. khoảng 6 tháng. B. khoảng 2 năm. C. khoảng 6 tuần. D. khoảng 2 tháng.,Câu 13. Phát biểu không đúng khi nói về bảo quân nguyên liệu dùng làm thức ăn?,A. Nhóm nguyên liệu cung cấp protein như bột cá, bột thịt, bột huyết,. . . dễ hút ẩm nên dễ bị nhiễm n,(3)

Accepted Answer

Dựa trên thông tin bạn cung cấp, tôi sẽ trả lời các câu hỏi liên quan đến khô đậu nành lên men và các câu hỏi trắc nghiệm về thức ăn thủy sản.

### Nhận định về khô đậu nành lên men:
a) **Đúng** - Protein thực vật như đậu nành được sử dụng nhiều trong thức ăn thủy sản để thay thế protein bột cá nhằm giảm giá thành và giảm áp lực khai thác cá tự nhiên.

b) **Đúng** - Khô đậu nành lên men có hàm lượng amino acid nhiều hơn so với ban đầu là nhờ hoạt động của các vi sinh vật có lợi, giúp phát triển thủy sản bền vững.

c) **Đúng** - Các sản phẩm khô đậu nành lên men làm giảm khả năng hấp thu, giảm hàm lượng protein và giảm các chất kháng dinh dưỡng.

### Câu hỏi trắc nghiệm:
1. **C** - Bổ sung các chúng nấm đối kháng không phải là biện pháp đúng để ức chế sự phát triển của nấm mốc.
2. **B** - Thời hạn bảo quản thức ăn sống ở nhiệt độ mát là khoảng 1 - 3 ngày.
3. **C** - Nhiệt độ phù hợp để bảo quản thức ăn hỗn hợp là dưới 30°C.
4. **B** - Yêu cầu về độ ẩm của thức ăn công nghiệp là dưới 12%.
5. **A** - Loại thức ăn thường được sử dụng cho cá rô phi nuôi lồng là thức ăn công nghiệp viên nồi.
6. **A** - Thứ tự đúng của các công đoạn chính trong quy trình là (1), (2), (3), (4).
7. **A** - Mô tả trên về loại thức ăn là thức ăn chế biến thủ công.
8. **C** - Số phương án đúng là 3 (1, 2, 3).
9. **A** - Khoảng thời gian phù hợp để bảo quản các loại thức ăn hỗn hợp là từ 2 đến 3 năm.
10. **C** - Thức ăn tươi sống không nên bảo quản trong kho silo.
11. **A** - Có tươi, cả tạp, giun quế có thể bảo quản được 3 - 5 ngày trong điều kiện nhiệt độ từ 4°C đến 8°C.
12. **B** - Các loại chất bổ sung vào thức ăn thủy sản nếu được bảo quản tốt có thể lưu giữ đến khoảng 2 năm.
13. **A** - Phát biểu không đúng khi nói về bảo quản nguyên liệu dùng làm thức ăn là nhóm nguyên liệu cung cấp protein như bột cá, bột thịt, bột huyết dễ hút ẩm nên dễ bị nhiễm nấm.

Nếu bạn cần thêm thông tin hoặc có câu hỏi khác, hãy cho tôi biết!