Câu trong ảnh làm như nào các bạn ơi... III. Trắc nghiệm trả lời ngắn,a. Trong các hợp chất gồm ethylic alcohol, acetic acid, glucose, saccharose, tinh bột và cellulose,,có bao nhiêu chất thuộc loại carbohydrate?,b. Hợp chất sau có bao nhiêu liên kết peptide?,$NH_2-CH_2-CO-NH-CH(CH_3)-CO-NH-CH_2-COOH$,c. Triolein là chất béo có trong dầu oliu, có nhiều vai trò quan trọng cho sức khoẻ con người.,Phân tử khối của Triolein là bao nhiêu? ( biết công thức chất béo triolein là $(C_{17}H_{33}COO)_3C_3H_5$,),d. Quá trình sản xuất ethylic alcohol từ tinh bột có thể biểu diễn theo sơ đồ:,$(C_6H_{10}O_5)n\overset{enxymte}\rightarrow C_6H_{12}O_6\overset{enxymt}\rightarrow C_2H_5OH$,Biết hiệu suất của mỗi quá trình trên là 85%. Viết phương trình hóa học của các phản ứng,theo sơ đồ trên. Tính khối lượng ethylic alcohol thu được từ 1 tấn tinh bột (chứa 5% tạp chất)

Question

Accepted Answer

Chúng ta sẽ giải từng phần của bài tập này như sau:

### a. Xác định số chất thuộc loại carbohydrate

Carbohydrate là các hợp chất hữu cơ gồm carbon, hydro và oxy với tỉ lệ H và O tương tự như trong nước. Các hợp chất được cho là:
- Ethylic alcohol (C2H5OH) - không phải carbohydrate.
- Acetic acid (C2H4O2) - không phải carbohydrate.
- Glucose (C6H12O6) - là carbohydrate.
- Saccharose (C12H22O11) - là carbohydrate.
- Tinh bột (C6H10O5)n - là carbohydrate.
- Cellulose (C6H10O5)n - là carbohydrate.

Vậy có **4 chất thuộc loại carbohydrate** (glucose, saccharose, tinh bột và cellulose).

### b. Tính số liên kết peptide trong hợp chất

Hợp chất đã cho là: $NH_2-CH_2-CO-NH-CH(CH_3)-CO-NH-CH_2-COOH$. 
Trong một phân tử protein, mỗi liên kết peptide được hình thành giữa nhóm amino (NH2) và nhóm carboxyl (COOH) của các amino acid.

Ở đây, có 3 nhóm carboxyl và 3 nhóm amino (2 nhóm trong cấu trúc peptide và 1 nhóm carboxyl ở đầu mạch), do đó có **2 liên kết peptide**.

### c. Tính phân tử khối của Triolein

Công thức hóa học của Triolein là $(C_{17}H_{33}COO)_3C_3H_5$.
Công thức đơn giản hơn của Triolein có thể viết là C57H104O6.

Tính phân tử khối:
- C: 12 g/mol, H: 1 g/mol, O: 16 g/mol
- Phân tử khối = (57 * 12) + (104 * 1) + (6 * 16) = 684 g/mol.

Vậy **phân tử khối của Triolein là 684 g/mol**.

### d. Viết phương trình hóa học và tính khối lượng ethylic alcohol thu được

Sơ đồ phản ứng được mô tả như sau:
1. Phản ứng tinh bột với enzym để tạo glucose:
   $$(C_6H_{10}O_5)_n \xrightarrow{enzym} nC_6H_{12}O_6$$

2. Phản ứng glucose với enzym để tạo ethylic alcohol:
   $$C_6H_{12}O_6 \xrightarrow{enzym} 2C_2H_5OH + 2CO_2$$

Tính toán khối lượng ethylic alcohol thu được từ 1 tấn tinh bột:
- Tinh bột có 5% tạp chất, nên khối lượng tinh bột thực tế = 1000 kg * (1 - 0.05) = 950 kg.
- 950 kg tinh bột tương ứng với: 
   $$950 kg ightarrow nC_6H_{12}O_6$$
   Tính số mol của tinh bột:
   - Mặt khác, 1 mol tinh bột (C6H10O5)n cho ra n mol glucose (C6H12O6).
   - Từ mỗi mol glucose cho ra 2 mol ethylic alcohol.

Suy ra từ 1 mol glucose (C6H12O6) = 180 g/mol:
- Khối lượng glucose từ 950 kg tinh bột:
   $$950 kg * (1 mol/180 g) = 950000 g * (1/180) \approx 5277.78 mol$$

- Khối lượng ethylic alcohol (C2H5OH) từ glucose:
   Mỗi mol glucose cho ra 2 mol ethylic alcohol.
   $$5277.78 mol 	imes 2 = 10555.56 mol$$

- Khối lượng ethylic alcohol:
   $$10555.56 mol 	imes 46 g/mol = 486,000 g \approx 486 kg$$

- Vì hiệu suất là 85%, khối lượng ethylic alcohol thu được:
   $$486 kg 	imes 0.85 \approx 412.1 kg$$

Vậy khối lượng ethylic alcohol thu được từ 1 tấn tinh bột là **412.1 kg**.