BÀI 17: CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỨC ĂN THỦY SẢN A. Trắc nghiệm nhiều lựa chọn 1. Nhận biết Câu 1: Bước cuối cùng trong chế biến thức ăn công nghiệp là gì? A. Sơ chế nguyên liệu bằng cách phơi hoặc sây khô, băm nhỏ, xay, nghiền,… B. Phối trộn nguyênn liệu và bổ sung chất khoáng, phụ gia thích hợp. C. Lựa chọn nguyên liệu phù hợp. D. Sấy khô, đóng gói và bảo quản. Câu 2: Thức ăn công nghiệp thường có độ ẩm thấp hơn bao nhiêu %? A. 10 %. B. 12 %. C. 15 %. D. 17 %. Câu 3: Trong thức ăn thuỷ sản, thức ăn hỗn hợp thường có dạng là A. viên ngắn và viên dài. B. viên tròn, viên dẹt. C. viên to và viên nhỏ. D. viên nổi và viên chìm. Câu 4: Thức ăn tươi sống cần được bảo quản như thế nào? A. Bảo quản trong điều kiện nhiệt độ thường. B. Bảo quản ở nhiệt độ cao. C. Bảo quản nhiệt độ thấp như kho lạnh, tủ lạnh,… D. Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời. Câu 5: Bảo quản thức ăn thủy sản ở nhiệt độ môi trường A. dưới 20 oC. B. dưới 30 oC. C. dưới 40 oC. D. dưới 50 oC. Câu 6: Các chất bổ sung nên được bảo quản ở nhiệt độ bao nhiêu? A. Dưới 30 oC nhưng thời hạn bảo quản tùy thuộc vào từng loại chất. B. Dưới 20 oC nhưng thời hạn bảo quản tùy thuộc vào từng loại chất C. Dưới 40 oC nhưng thời hạn bảo quản tùy thuộc vào từng loại chất D. Dưới 50 oC nhưng thời hạn bảo quản tùy thuộc vào từng loại chất Câu 7: Thức ăn tươi sống phải bảo quản ở nhiệt độ A. từ - 10 oC đến 0 oC, nhưng không quá 6 tháng. B. từ - 20 oC đến 1 oC, nhưng không quá 6 tháng. C. từ - 30 oC đến -10 oC, nhưng không quá 6 tháng. D. từ - 20 oC đến 0 oC, nhưng không quá 6 tháng. Câu 8: Vì sao trong bảo quản thức ăn thuỷ sản, thức ăn đặt trên giá, kệ tránh tiếp xúc với sàn nhà hoặc tường.? A. Để tránh nhiễm ẩm, mốc. B. Để tránh bị mối mọt. C. Để tránh bị chuột cắn. D. Để tránh bị tiếp xúc với vi khuẩn. Câu 9: Vì sao bảo quản nhóm nguyên liệu cung cấp protein ở dạng bột sấy khô còn bảo quản nhóm nguyên liệu cung cấp năng lượng dạng hạt hoặc miếng khô? A. Nguyên liệu cung cấp năng lượng dạng bột dễ bị mốc hơn dạng hạt và miếng. B. Dạng hạt và miếng dễ bảo quản hơn. C. Nhóm nguyên liệu cung cấp năng lượng dạng bột dễ hút ẩm hơn dạng hạt và miếng. D. Dạng hạt và miếng dễ chế biến hơn. Câu 10: Trong chế biến thức ăn thuỷ sản, chế biến thức ăn công nghiệp có đặc điểm A. thực hiện ở quy mô nhỏ hoặc hộ gia đình. B. thức ăn có thời gian bảo quản ngắn. C. thực hiện ở quy mô hớn, thời gian bảo quản dài. D. thức ăn chỉ cần cắt, thái, xay, nghiền nhỏ,… Câu 11: Thức ăn hỗn hợp và chất bổ sung bảo quản ở nhiệt độ thường nhưng thức ăn tươi sống phải bảo quản lạnh vì A. thức ăn tươi sống có nhiều chất dinh dưỡng hơn. B. thức ăn tưới sống có hàm lượng protein cao hơn. C. thức ăn tươi sống có hàm lượng nước cao hơn. Câu 12: Ý nào dưới đây nói không đúng về bảo quản thức ăn hỗn hợp thủy sản? A. Bảo quản thức ăn thủy sản ở nhiệt độ môi trường dưới 20 oC. B. Thức ăn phải được bảo quản trong nhà kho, tránh nước và tránh ánh nắng trực tiếp. C. Các bao thức ăn phải được chồng lên nhau trên kệ (không quá 10 bao) để tránh tiếp xúc trực tiếp với mặt đất và cách tường ít nhất từ 45 đến 50 cm. D. Tốt nhất nên sử dụng trong vòng từ 2 đến 4 tuần đầu sau khi sản xuất, không nên bảo quản quá 3 tháng. Câu 13: Ý nào sau đây không phải của ứng dụng công nghệ sinh học trong bảo quản thức ăn thủy sản? A. Các chất phụ gia này có thể là các enzyme tiết ra từ vi khuẩn có khả năng hoạt động bề mặt làm giảm hoặc loại bỏ tính của các độc tố nấm mốc. B. Công nghệ vi sinh và công nghệ enzyme giúp thủy phân các phụ phẩm khó tiêu hóa thành những nguyên liệu thức ăn giàu dinh dưỡng, dễ tiêu hóa. C. Các chủng nấm đối kháng ức chế nấm phát triển. D. Nhiều chất phụ gia được bổ sung vào thức ăn thủy sản có tác dụng làm giảm quá trình oxy hóa, ức chế sự phát triển của các nấm mốc, vi khuẩn gây hại. Câu 14: Cách chế biến trong hình dưới đây là kiểu chế biến thức ăn thuỷ sản nào? A. Chế biến thực ăn bán thủ công. B. Chế biến thức ăn thủ công. C. Chế biến thức ăn công nghiệp. D. Chế biến thức ăn bán công nghiệp. Câu 15: Cách chế biến trong hình dưới đây là kiểu chế biến thức ăn thuỷ sản nào? A. Chế biến thực ăn bán thủ công. B. Chế biến thức ăn thủ công. C. Chế biến thức ăn công nghiệp. D. Chế biến thức ăn bán công nghiệp. Câu 16: Cho các nhận định sau: (1) Thức ăn tươi sống cần được bảo quản trong điều kiện nhiệt độ thường. (2) Chất bổ sung thường có lượng nước rất thấp (5% đến 7%). (3) Bước đầu tiên cùng trong chế biến thức ăn công nghiệp là sơ chế nguyên liệu bằng cách phơi hoặc sây khô, băm nhỏ, xay, nghiền,… (4) Bảo quản chất bổ sung: đóng gói, phân loại và dán nhãn. (5) Thức ăn tươi sống thường có hàm lượng nước cao. Số nhận định đúng là A. 1. B. 2. C. 3. D. 4. B. CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM ĐÚNG – SAI Câu 1: Chế biến và bảo quản thức ăn thủy sản là những bước quan trọng để đảm bảo chất lượng và hiệu quả dinh dưỡng của thức ăn trong suốt quá trình sử dụng. Theo nghiên cứu của Lê Thanh Hà và cộng sự (2023), chế biến thức ăn thủy sản thường bao gồm các công đoạn như nghiền, trộn, ép và sấy để tạo ra các sản phẩm thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao và dễ tiêu hóa. Việc bảo quản thức ăn thủy sản cần phải được thực hiện đúng cách để ngăn ngừa sự mất chất lượng và bảo đảm sự an toàn cho động vật nuôi. Các phương pháp bảo quản phổ biến bao gồm đóng gói chân không, bảo quản trong điều kiện nhiệt độ thấp và sử dụng các chất bảo quản thực phẩm. Việc thực hiện đúng các quy trình chế biến và bảo quản không chỉ giúp duy trì giá trị dinh dưỡng của thức ăn mà còn phòng ngừa sự phát triển của vi khuẩn gây hại. Nguồn tài liệu: Lê Thanh Hà, Nguyễn Văn Hải, & Trí Minh Đức. (2023). Chế biến và bảo quản thức ăn thủy sản. Nhà xuất bản Công nghiệp Thực phẩm. a. Chế biến thức ăn thủy sản không bao gồm các công đoạn như nghiền, trộn, ép và sấy. b. Bảo quản thức ăn thủy sản không cần phải thực hiện đúng cách vì nó không ảnh hưởng đến chất lượng thức ăn. c. Đóng gói chân không là một trong những phương pháp bảo quản thức ăn thủy sản để ngăn ngừa sự mất chất lượng. d. Việc sử dụng các chất bảo quản thực phẩm là không cần thiết trong quá trình bảo quản thức ăn thủy sản. Câu Lệnh hỏi Đáp án 1 a S b S c Đ d S

Hỏi đáp bài tập Newsfeed Giải bài tập SGK Cẩm nang học tập Ôn luyện

Công cụ

Công thức Toán học Công thức Tiếng anh Máy tính Casio Bảng tuần hoàn hóa học Tra cứu điểm chuẩn vào 10 Tra cứu điểm chuẩn đại học Chơi game

Hỏi đáp bài tập Newsfeed Giải bài tập SGK Cẩm nang học tập Ôn luyện

Công cụ

Đăng ký học gia sư

Công thức Toán học Công thức Tiếng anh Máy tính Casio Bảng tuần hoàn hóa học Tra cứu điểm chuẩn vào 10 Tra cứu điểm chuẩn đại học Chơi game

ADS

Lịch Sử

Tất cả
Toán Học
Vật Lý
Hóa Học
Tiếng Anh
Ngữ Văn
Sinh Học
Địa Lý
GDCD
GDĐP
Tin Học
Công Nghệ
Nhạc Họa
KHTN
Sử & Địa
Khác

Chi tiết câu hỏi

08/05/2025

10đ

BÀI 17: CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỨC ĂN THỦY SẢN A. Trắc nghiệm nhiều lựa chọn 1. Nhận biết Câu 1: Bước cuối cùng trong chế biến thức ăn công nghiệp là gì? A. Sơ chế nguyên liệu bằng cách phơi hoặc sây...

ADS

Trả lời câu hỏi của Nguyennhu07

Câu trả lời phải chính xác, đầy đủ dựa trên kiến thức xác thực:
- ✔ Đối với câu hỏi trắc nghiệm: Đưa đáp án lựa chọn + giải thích lý do chọn đáp án.
- ✔ Đối với câu hỏi tự luận: Đưa lời giải và đáp án cho câu hỏi.
- ✔ Đối với câu hỏi trả lời ngắn: Đưa ra đáp án + giải thích lý do.
- ✔ Chấp nhận sử dụng ảnh do thành viên viết tay, ảnh cần rõ nét, không bị mờ, vỡ ảnh.
Sử dụng ngôn ngữ rõ ràng, dễ hiểu.
Tránh đưa ra các ý kiến cá nhân mang tính chất chủ quan.
Nếu sử dụng thông tin từ nguồn khác, phải trích dẫn nguồn đầy đủ và chính xác.
Tuyệt đối không được sao chép các thông tin từ các trang khác, từ AI hoặc chatGPT.

ADS

CÂU TRẢ LỜI

Timi

08/05/2025

Trợ lý học tập AI - Câu trả lời này chỉ mang tính tham khảo

Dưới đây là đáp án cho các câu hỏi trắc nghiệm trong Bài 17: Chế biến và Bảo quản Thức ăn Thủy sản: A. Trắc nghiệm nhiều lựa chọn 1. Câu 1: D. Sấy khô, đóng gói và bảo quản. 2. Câu 2: B. 12 %. 3. Câu 3: D. viên nổi và viên chìm. 4. Câu 4: C. Bảo quản nhiệt độ thấp như kho lạnh, tủ lạnh,… 5. Câu 5: B. dưới 30 oC. 6. Câu 6: A. Dưới 30 oC nhưng thời hạn bảo quản tùy thuộc vào từng loại chất. 7. Câu 7: D. từ - 20 oC đến 0 oC, nhưng không quá 6 tháng. 8. Câu 8: A. Để tránh nhiễm ẩm, mốc. 9. Câu 9: C. Nhóm nguyên liệu cung cấp năng lượng dạng bột dễ hút ẩm hơn dạng hạt và miếng. 10. Câu 10: C. thực hiện ở quy mô lớn, thời gian bảo quản dài. 11. Câu 11: C. thức ăn tươi sống có hàm lượng nước cao hơn. 12. Câu 12: A. Bảo quản thức ăn thủy sản ở nhiệt độ môi trường dưới 20 oC. 13. Câu 13: D. Nhiều chất phụ gia được bổ sung vào thức ăn thủy sản có tác dụng làm giảm quá trình oxy hóa, ức chế sự phát triển của các nấm mốc, vi khuẩn gây hại. 14. Câu 14: (Chưa có hình ảnh nên không thể xác định) 15. Câu 15: (Chưa có hình ảnh nên không thể xác định) 16. Câu 16: Số nhận định đúng là C. 3. B. CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM ĐÚNG – SAI 1. Câu 1: a. S (Sai) b. S (Sai) c. Đ (Đúng) d. S (Sai) Nếu cần thêm thông tin hoặc giải thích về từng câu hỏi, hãy cho tôi biết!

Hãy giúp mọi người biết câu trả lời này thế nào?

0/5 (0 đánh giá)

0 bình luận

Bình luận

Nguyễn Hoàng

08/05/2025

Hãy giúp mọi người biết câu trả lời này thế nào?

0/5 (0 đánh giá)

0 bình luận

Bình luận

ADS

Nếu bạn muốn hỏi bài tập

Các câu hỏi của bạn luôn được giải đáp dưới 10 phút

CÂU HỎI LIÊN QUAN

⇍𝓓𝓸𝓻𝓪𝓮𝓶𝓸𝓷⇏

06/06/2025

Công Nghệ Lớp 12

10đ

Giải hộ mình câu này với các bạn Công nghệ: Trình bày quy trình bảo quản và chế biến thực phẩm để giữ được giá trị dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm.

Apple_CBl60SePUaOVuQiwTdqpfqPDPR12

29/05/2025

80đ

20/05/2025

10đ

tvtbrvfctvtvgvtvrvtbrbbrrv

Như Quỳnh

19/05/2025

Công Nghệ Lớp 12

20đ

bdhshsjwkejejs

Apple_TAVFWKeO3dhREm3jtXhjXsXOEQi1

19/05/2025

Công Nghệ Lớp 12

20đ

Gjsskhssgauuw

Top thành viên trả lời

Chọn thời gian

Jυɳҽɳყ 10.550 Điểm

Hà nhân 7.340 Điểm

⇍𝓓𝓸𝓻𝓪𝓮𝓶𝓸𝓷⇏ 4.150 Điểm

Cho Li Be 4.070 Điểm

ℌ𝔢𝔯𝔤𝔢𝔯 2.940 Điểm

Xem các BXH khác

Chủ đề

Este và Lipit Giới hạn của hàm số Năng lượng trong Vật lý Phương trình lượng giác Trao đổi chất và năng lượng Bài tập hình thoi Sinh vật và môi trường Số tự nhiên Vật lý quang học Thần thoại và sử thi

FQA.vn Nền tảng kết nối cộng đồng hỗ trợ giải bài tập học sinh trong khối K12. Sản phẩm được phát triển bởi CÔNG TY TNHH CÔNG NGHỆ GIA ĐÌNH (FTECH CO., LTD)

Điện thoại: 1900636019 Email: info@fqa.vn